Ингредиенты: середніх картоплин, великий буряк, велика морквина, середня цибулина, невеликої капусти, томатний соус або паста, сіль і чорний мелений перець, лавровий лист і чорний перець горошком, рафінована соняшникова олія - для смаження, вода
Способ приготовления:
Картоплю необхідно очистити від шкірки і порізати її кубиками невеликого розміру.Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і теж дрібно нарізаємо.Моркву і буряк чистимо. Буряк ріжемо тоненькою соломкою, а морквину необхідно натерти на крупну тертку.Білокачанну капусту дрібно шаткуємо.
Порізану картоплю висипаємо в глибоку каструлю, в якій буде відбуватися процес приготування борщу.Заливаємо її холодною водою і ставимо на плиту на сильний вогонь, щоб закипіло. Після закипання додаємо сіль (на каструлю 2,5 літра я кладу одну столову ложку), кілька лаврових листочків і пару горошин чорного перцю. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити картоплю до напівготовності.
Поки вариться картопля, займемося приготуванням засмажки до борщу. Саме від неї залежить, наскільки червоним вийде наш борщ. Я особисто люблю, щоб колір цієї страви був насиченим, тому засмажці приділяю особливу увагу. Розігріваємо сковороду на рослинній олії і обсмажуємо на ній цибулю з морквою: цибулю до злегка золотистого стану, а моркву - до м'якого.Додаємо до цибулі і моркви порізаний буряк і ще трохи обсмажуємо, накривши сковороду зверху кришкою.
Коли овочі трохи протушилися, прийшов час томату. Я зазвичай використовую томатну пасту, але її можна замінити і соусом, і навіть кетчупом.Відправляємо томат в сковороду до овочів, додаємо в неї трохи води і тушкуємо овочі практично до готовності.Зажарка до борщу у мене завжди виходить насиченого червоного кольору.
Коли картопля наполовину зварилася, додаємо в каструлю приготовану зажарку і варимо все разом хвилин 10-15.
Коли борщ готовий, можна присипати його чорним меленим перцем, потім вимикаємо плиту і залишаємо його на годину-дві, щоб настоявся.