Думали мы, думали, что нам с остатками черники сделать. И решили своять почти торт по технологии быстрого кекса. Мы довольно часто печем шарлотки к чаю. Делаем их в классическом варианте с яблоками. Добавляем в них любые фрукты и ягоды, которые есть в наличии.
Можно использовать груши, вишню, сливы. А можно сделать вообще без наполнителя, разрезать получившийся бисквит на коржи и смазать любым кремом, украсить и подать к праздничному столу в виде торта или пирожных.
Зная основные принципы, можно экспериментировать абсолютно в любом направлении и с любым наполнением. Я, например, слышала, что иногда подобный кекс пекут с капустой. Сама не пробовала... Но, почему, нет?
Итак, нам понадобится:
1. Яйца куриные - 4 штуки.
2. Сахарный песок - 1 стакан (250гр)
3. Мука - 1 стакан (250гр)
4. Соль - 1/3 чайной ложки.
5. Сливочное или растительное масло для смазывания противня.
Опционально, то есть "по желанию":
1. Любые ягоды или фрукты. Я взяла 0.5л свежей черники.
Яблоки и груши нужно предварительно порезать дольками и удалить сердцевину.
Из вишни удалить косточку.
Чернику, клубнику или клюкву достаточно просто помыть.
2. Ванилин или корица.
Инвентарь:
1. Духовой шкаф.
2. Форма для выпечки, сковорода или противень.
3. Ёмкость для замешивания теста.
4. Миксер, блендер или венчик для сбивания.
Рецепт шарлотки:
прим. Мы делали в этот раз на большом противне (26см), потому взяли ингредиентов в два раза больше.
1. Разбиваем все яйца в ёмкость для замешивания теста (у меня кастрюля)
2. Добавляем сахар, соль и ванилин
3. Сбиваем яйца до больших пузырей на поверхности
4. Засыпаем муку
прим. Можно ее предварительно просеять. Я не сею, и получается все равно пышно. Поэтому, тут индивидуально.
5. Перемешиваем все о однородного состояния
Тесто готово!
прим. Никаких разрыхлителей, соды, дрожжей и прочей стимуляторов газообразования в тесто класть не нужно. Все и так прекрасно понимается. За счет взбитых яиц.
6. Смазываем противень (форму для выпечки) маслом.
прим. Обычно я использую кусочек сливочного масло, размазывая его по поверхности противня. Но в этот раз масла в холодильнике не оказалось, поэтому мы взяли растительное.
7. Вливаем половину теста в форму, позволяем ей спокойно растечься по всей площади
8. Выкладываем не тесто наши фрукты или ягоды
прим. Ягоды оказались немного тяжелее, чем я думала, и провалились на дно. Возможно, в случае с черникой следует засыпать их на шарлотку сверху?
9. Выливаем сверху на начинку оставшееся тесто
10. Отправляем форму в духовой шкаф и выпекаем при температуре 220 градусов 30 минут
прим. Я использую два тэна: верхний и нижний
Наша шарлотка готова!
Можно доставать ее из формы, делить на порции и подавать к столу.
На фото хорошо видно, что кекс отлично поднялся и без разрыхлителей. Так что, за это можно не переживать. Главное, как следует сбить яйца.
Так же видно, что ягоды сбежали на дно! На вкусовые качества десерта это не повлияло, но внешний вид слегка пострадал.
Если сыпать ягоды не в середину, как яблоки, а положить сверху, думаю, видок у него будет получше. В следующий раз этот момент я обязательно учту.
Что ж, на этом, пожалуй, все!
Приятного аппетита!
Ставьте лайк! Делитесь вашими рецептами шарлотки в комментариях! Благодарю!