Одной из моей целью поездки в Узбекистан - это вкусить национальные блюда и еду Узбекистана. Узбекистан - это мусульманская страна и там умеют готовить мясо. Это все, что я знал о кухне Узбекистана, ну конечно еще пару известных блюд - плов: лагман, самса. Все эти блюда я конечно пробовал и кушал в России, но у меня было огромное желание попробовать эти блюда (включая МАНТЫ) в стране где их родина. Ведь где? если не там их умеют готовить.
Манты -традиционное, преимущественно мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Крыма, Таджикистана, Киргизии, Казахстана, Узбекистана и Китая, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. Слово манты, заимствованное русским языком из тюркских, происходит предположительно от китайского «маньтоу».
Конечно отличие мантов в Узбекистане и в России - просто колоссальное. Я бы сказал, что в основном в России ты кушаешь что-то похожее на манты. сделанные из мяса. лука и теста. Однажды в России, в приличном кафе (не дешевом) мне принесли манты , а внутри них был ФАРШ из мяса и лука (напишите в комментариях, допускается ли фарш в мантах?). Я был удивлен этому факту, я думал, что там используется только кусковое мясо.
Вот несколько отличий мантов в России от Узбекских, испробовано на личном опыте:
1. Манты в Узбекистане делают из качественного мяса (говядины или баранины). Мясо используют качественное и свежее, без прожилок и сухожилий. С мяса удаляют все. что может испортить вкус. По этому кушать манты в Узбекистане доставляют одно лишь удовольствие.
2. В России, что бы сэкономить ложат очень много лука. Вкус лука в мантах - он преобладает над вкусом мяса. Для того, что бы это скрыть добавляют много специй. Когда ешь Узбекские манты то ты чувствуешь вкус мяса, а не лука со специями.
3. Так же стоит обратить во внимание размер мантов. Он отличается. В Узбекистане они большие, сделанные на тоненьком тесте. Ведь чем меньше в размере манты, тем больше ты ощущаешь, что кушаешь тесто с луком. а вкус мяса теряется. А когда манты большие - много начинки, т.е мяса, складывается такое ощущение, что ты ешь только одно мясо -а не как не тесто.
4. Видимо отличается в способе приготовления на пару. в духовке или отваривают их. В узбекистане из готовят на пару - традиционно, а в России либо отваривают, либо запекают, но получается так, что приносят манты с порванным тестом и все соки от мяса из мантов уже вытекли - это сильно меняет вкус и качество блюда. Еще в России мне часто приносили манты с жестким тестом (наверное уже засохшем или в духовке разогретых или перегретых).
Повторюсь кушая манты в Узбекистане, во рту преобладает вкус мяса а не лука с тестом.
Подпишитесь на канал!!!
Ставьте лайки!!!
Оставляйте комментарии!!!