В сезон винограда самое время приготовить из него вкусный и густой джем. Здесь подойдет любой виноград - и темный, и светлый, как с косточками, так и без. Этот джем станет приятным дополнением к чаю, в качестве начинки или топинга к блинчикам, оладьям, вафлям!
Как приготовить джем из винограда
Ингредиенты:
Виноград – 2 кг (свежий или замороженный)
Сахар – 500 г
Приготовление: Шаг 1
Подготовить ингредиенты - виноград и сахар. Виноград тщательно вымыть.Если используете замороженный виноград, то размораживать его заранее не нужно.Приготовить кухонные весы.
Шаг 2
Взвесить пустую кастрюлю, в которой планируется варить джем.
Ягоды винограда отделить от веточек, перебрать и удалить все испорченные ягоды. Добавить ягоды в кастрюлю и взвесить ее повторно, вычислить массу винограда.
Шаг 3
Засыпать виноград сахаром из расчета 1:0,25 (250 гр. сахара на 1 кг винограда).
Шаг 4
При возможности оставить виноград с сахаром на 2-3 часа для выделения сока. Можно начать варить джем сразу же после добавления сахара.
Шаг 5
Поставить кастрюлю на огонь и варить на сильном огне после закипания около 25-35 минут (зависит от сорта винограда). Виноград должен полностью свариться и стать мягким.
Шаг 6
Протереть виноград через сито вместе с получившимся сиропом.
Шаг 7
Варить полученную жидкую массу на сильном огне, периодически помешивая, до уменьшения в объёме примерно в 2 раза (около 25-35 минут).
Масса должна стать умеренно густой. Капля сиропа не должна растекаться на горизонтальной поверхности
Шаг 8
Подготовить банки и простерилизовать их любым удобным способом.
Например, банки и крышки можно предварительно вымыть с пищевой содой, затем поставить на противень в холодную электрическую духовку и включить духовку разогреваться до 120-140°С.
Стерилизовать банки 20-25 минут.
Шаг 9
Кипящий джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать при комнатной температуре.
После остывания джем загустеет. Из 2 кг винограда получается примерно 900 мл джема.
Шаг 10
Советы:
Сахар можно добавить не в начале процесса приготовления, а после протирания винограда в кастрюлю с получившимся жидким пюре.
Для приготовления джема можно использовать любой сорт винограда, даже кислые и с косточками, которые не подходят для еды или выпечки.
Идеально подойдут для этого джема сорта с косточками, которые не попадут в джем при протирании.
Густота и насыщенность темного цвета джема зависят от продолжительности варки протертой массы.
Готовый джем хранить в прохладном месте или в холодильнике.