Очевидно, что современное производство, а особенно производство различных соусов, добавок и полуфабрикатов основывается на добавлении в продукты различного рода химии. То же самое обстоит и с майонезом. Сейчас этот соус производят непонятно как, добавляют в него различную химию, в общем, полная ерунда.
Когда я однажды отравилась салатом, который заправила покупным майонезом, с тех пор больше никогда не покупаю его в магазине. Я разработала собственный рецепт, который, по моему мнению, очень хорош. Давайте сперва поделюсь с вами продуктами, которые понадобятся вам для его приготовления:
- граммов сто пятьдесят растительного масла
- одно куриное яйцо
- чайная ложка горчицы
- половина чайной ложки соли
- столовая ложка уксуса или лимонного сока
Вообще, майонез у многих людей просто не получается сделать. Но это только потому, что они не знают основных секретов его приготовления. Конечно же, в этой статье я все подробно расскажу и поделюсь своими знаниями.
У меня тоже сначала не получалось сделать хороший майонез. То он получался с большими комочками, то слишком жидкий, то еще какой-то не такой. Мне пришлось израсходовать кучу масла, чтобы прийти к совершенной формуле приготовления вкуснейшего и густого майонеза.
Самих рецептов майонеза существует самое различное множество и все они рабочие. Здесь главное понять технологию и усвоить правильное количество пропорций. Например, можно использовать не только растительное подсолнечное масло, но и многие другие масла. Главное запомнить, что от общего количества ингредиентов масла должно быть порядка двадцати процентов.
Итак, предлагаю перейти непосредственно к самому рецепту. Для начала приготовьте тару или банку, в которую залейте растительное масло и разбейте яйцо, а также добавьте чайную ложку горчицы. Соль добавить лучше сразу же, чтобы она тщательно растворилась.
Теперь вам понадобится блендер, чтобы всю нашу смесь хорошо перемешать. Поставьте блендер в центр яичного желтка, немного прижмите и начинайте перемешивать. Очень важно: не убирайте блендер и не двигайте им до того момента, пока из-под него не пойдет густой белый соус – то есть наш будущий майонез. Когда же эта жидкость пойдет, то начинайте слегка двигать блендером, чтобы получилась полностью однородная масса.
Напоследок лишь добавьте уксус, лимонный сок или иную кислоту. Когда кислота попадет в наш будущий майонез, то смесь начнет приобретать светлый оттенок, что будет уже очень похоже на майонез. Еще немного поработайте блендером и доведите все до однородной массы. Вот майонез и готов! Густой, вкусный, домашний и натуральный – ну что может быть лучше!