Ахмет с удовольствием откидывается назад и выпускает в воздух густое облако белого дыма. После глотка чая и нескольких фраз с соседом он возвращается к своему кальяну.
Используя маленькие щипцы, он укладывает несколько кусков древесного угля поверх деревянной чаши для трубки. Туда же он кладет большой кусок табака, накрытый алюминиевой фольгой. Затем Ахмет делает глубокую затяжку через длинный шланг, оканчивающийся выпуклым сосудом для воды под чашей трубки, и издает отчетливый булькающий звук. Ему приходится сильно сосать, чтобы дым через воду, шланг и сложный мундштук попал в легкие. «Глотай, глотай», — советует Ахмет и похлопывает себя по животу, где сначала исчезает приятно прохладный дым.
Ахмет профессионал в обращении с «наргиле», как называют водопроводную трубу. На каждом углу в крупных турецких городах всегда открываются новые кафе с кальянами. В Аланье тоже сейчас это пробуют в зале оптового рынка на новом пятничном рынке. Предыдущий небольшой магазин с молочными продуктами был переоборудован самым простым способом.
Nargile - удовольствие для всех
Сегодня в новых барах собирается пестрая смесь людей, от молодых парочек, вместе посасывающих трубку, до больших семей с детьми. Во времена Османской империи кальян был завезен из Аравии в 16 веке и в основном использовался около мечети. После молитвы мужчины с наргиле удалились в пассажи медресе, коранической школы, чтобы часами философствовать о Боге и мире. Подготовка влажного и потому особенно долго тлеющего табака для трубки - это было само по себе искусство. А нанесение древесного угля на табак таким образом, чтобы трубка хорошо горела, требовало практики и навыков.