Внешний вид?
Цвет медовой продукции зависит от сортовой принадлежности. Он варьируется от самого светлого и прозрачного до тёмного. Главные критерии – отсутствие примесей, осадка, помутневших фракций, микрокрупинок и прозрачность при рассмотрении. Если есть подобные замечания, можно судить о том, что в мёд добавляли мел или крахмал.
Как по внешнему виду определить качество:
- Слишком бесцветным мёд не бывает, кроме акациевого сорта. Он длительное время кристаллизуется, из-за чего не приобретает устойчивый тон и имеет лёгкую мутность.
- Липовый мёд может быть белесым, янтарным или светло-жёлтым. Если продавец утверждает, что тёмный нектар – это липовый сорт, не верьте.
- Гречишный, падевый и каштановый бывает только тёмно-коричневый.
- Подсолнечниковый – золотисто-янтарный.
- Майский и кипрейный – жёлтый и даже с зеленоватым оттенком.
- Цветочный – исключительно жёлтый или золотистый.
- Донниковый – только янтарного тона.
- Горный – янтарный и жёлтый.
- Дикий – варьируется от янтарного до тёмно-коричневого.
- Сосновый / хвойный – очень тёмный с зеленоватым окрасом.
- Сахарный – светло-жёлтый.
Цвет свежего натурального продукта зависит от пигмента, содержащегося в соцветиях растений, с которых пчёлы собирают нектар. Один сорт может иметь до 2-3 оттенков. Главное – он должен быть прозрачным в первые 3-7 месяцев, пока не происходит кристаллизация, на фоне чего образуется слабая мутность.
- Уровень прозрачности зависит от количества перги, которая попадает в мёд при откачк
Критерии качественного мёда
Существует ряд факторов, которые свидетельствуют о хорошем качестве пчелиного нектара. Их много, так как мёд бывает разных видов. Для каждого из них есть особые критерии отбора.
Внешний вид
Цвет медовой продукции зависит от сортовой принадлежности. Он варьируется от самого светлого и прозрачного до тёмного. Главные критерии – отсутствие примесей, осадка, помутневших фракций, микрокрупинок и прозрачность при рассмотрении.
Если есть подобные замечания, можно судить о том, что в мёд добавляли мел или крахмал.
Как по внешнему виду определить качество:
- Слишком бесцветным мёд не бывает, кроме акациевого сорта. Он длительное время кристаллизуется, из-за чего не приобретает устойчивый тон и имеет лёгкую мутность.
- Липовый мёд может быть белесым, янтарным или светло-жёлтым. Если продавец утверждает, что тёмный нектар – это липовый сорт, не верьте.
- Гречишный, падевый и каштановый бывает только тёмно-коричневый.
- Подсолнечниковый – золотисто-янтарный.
- Майский и кипрейный – жёлтый и даже с зеленоватым оттенком.
- Цветочный – исключительно жёлтый или золотистый.
- Донниковый – только янтарного тона.
- Горный – янтарный и жёлтый.
- Дикий – варьируется от янтарного до тёмно-коричневого.
- Сосновый / хвойный – очень тёмный с зеленоватым окрасом.
- Сахарный – светло-жёлтый.1Цвет свежего натурального продукта зависит от пигмента, содержащегося в соцветиях растений, с которых пчёлы собирают нектар. Один сорт может иметь до 2-3 оттенков. Главное – он должен быть прозрачным в первые 3-7 месяцев, пока не происходит кристаллизация, на фоне чего образуется слабая мутность.
Уровень прозрачности зависит от количества перги, которая попадает в мёд при откачке.
Консистенция и вязкость?
Ещё один важный показатель, влияющий на качество медовой продукции. Многие люди считают, что настоящий мёд должен быть густым, но есть сорта (долго кристаллизующиеся), которые остаются жидкими:
- акациевый
- – густеет через длительный период (от 3 до 5 лет), по консистенции напоминает рафинированное растительное масло;
- каштановый – жидкий всего 6 месяцев;
- липовый – остаётся в таком состоянии до 3-4 лет;
- донниковый – жидкий до 3 лет.
Вкусовые качества?
Вкус тоже зависит от сорта и растений, которые “посещают” пчёлы. Важными факторами являются следующие:
- отсутствие кислоты, горечи;
- послевкусие не должно быть карамельным;
- нет приторности по сладости;
- лёгкое першение в горле после пробы.
Аромат
Перед покупкой обязательно принюхайтесь к мёду – натуральный имеет нотки растений. Например, гречишный и каштановый – терпкость, разнотравный – травяной, липовый – нежность липового цвета и т. д.
- Некачественный мёд обладает слабым ароматом, который может уловить только человек с повышенным уровнем обоняния.