Увидела абрикосы на рынке по 80 рублей, набрала два пакета. Ходила под конец дня и продавец охотно мне уступила за 70 рублей килограмм. Отличная цена для Самары, я считаю.
Меня зовут Оксана и вы на канале ЗАВАРИЛА КАШУ. Канале о вкусной еде, находках для кухни и лайфхаках, которые облегчают жизнь хозяйки.
Хорошие фрукты, целые. Есть изъяны во внешнем виде и их продают в 2 раза дешевле. Набрала часть недоспелых, другую половину переспелых. Чтобы было ароматно, сладко и с целыми кусочками.
Варенье готовлю всегда одинаково. Беру сахар из расчета один к одному, 1 кг фруктов и 1 кг сахара.
Абрикосы мою, режу пополам и удаляю косточку. Ядро из косточки я не достаю, мне ядрышки в варенье не нравятся. Просто выбрасываю.
Если фрукты маленькие, то оставляю половинки, а если крупные, то режу на четвертинки. Так удобно потом кушать детям.
Абрикосы пересыпаю сахаром в кастрюле, в которой потом буду варить варенье. Оставляю на 6 часов при комнатной температуре. За это время появится сок.
Ставлю на плиту на средний нагрев и жду, когда закипит. После закипания варю 5 минут, снимаю пену (без фанатизма). Выключаю плиту и оставляю на ночь или до полного остывания. За это время дольки пропитаются образовавшимся сиропом.
На следующий день пробую сироп на вкус. Если он сладкий и в нем нем кислинки, то добавляю сок одного лимона.
Если сироп с кислинкой, то снова нагреваю до закипания, даю покипеть 2 минуты. Раскладываю в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.
Сок лимона придаст контраст во вкусе варенья. Оно не будет приторным. Но у меня были часть неспелых абрикосов, поэтому дополнительной кислоты добавлять не пришлось.
Разложив все варенье по банкам может остаться много сладкого и ароматного сиропа. Что с ним делать? Точно не выливать, а использовать для выпечки. Например, пропитывать этим сиропом бисквитный рулет.
Следите за публикациями на канале, покажу, как я готовлю рулет с пропиткой из абрикосового сиропа уже в ближайшие дни.
А у вас какие цены в городе на абрикосы? Варите варенье из этих фруктов? Поделитесь своим любимым рецептом.
Спасибо, что дочитали до конца и не забыли поставить лайк 👍🏻 Подписывайтесь на канал ЗАВАРИЛА КАШУ и до встречи в новых рецептах.