Кленовый сироп является очень полезным продуктом. Он содержит в себе множество витаминов и микроэлементов, обладает уникальными свойствами и благотворно влияет на организм человека. Кленовый сироп для нас — это необычное лакомство, а в США и Канаде считается национальным десертом. Вкус сиропа похож на карамель с едва улавливаемыми древесными нотками.
История самого кленового сиропа началась в XVIII веке, а о кленовом соке, из которого он изготавливается, впервые упоминается еще в XV веке в древних лечебниках, в которых описана его эффективность в лечении авитаминоза и зимних лихорадок. Первыми добывать и употреблять кленовый сок стали североамериканские индейцы, они же придумали и технологию производства кленового сиропа. Индейцы научились уваривать сладкий ароматный сок до тех пор, пока он не становился тягучим.
Итак, кленовый сироп производится из кленового сока. Понятно, что добывают сок из клена. Только не каждый вид клена подходит для его добычи. Для этой цели используются только некоторые (сахаристые) виды клена, а именно:
- Сахарный
- Красный
- Черный
- Остролистный
- Ясенелистный
К тому же для сбора сока подходят только деревья, достигшие возраста 40 лет.
Собирают кленовый сок, как и березовый, только ранней весной, так как в это время происходит наиболее обильное сокодвижение. С одного дерева за сутки собирают от 4 до 5 литров сока.
Технология сбора сока состоит из нескольких этапов:
1. В стволе дерева делают отверстие, размером от 2 до 5 см.
2. В это отверстие вставляют трубочку, через которую сок вытекает в специальный резервуар.
3. Отверстие обрабатывают и закрывают во избежание гибели дерева.
Для приготовления 1 л кленового сиропа необходимо не менее 40 л сока, поэтому используют большие насаждения клена.
Дальнейший процесс приготовления сиропа заключается в выпаривании сока до вязкой консистенции, ничего больше не добавляя. Поэтому кленовый сироп считается полностью натуральным продуктом, и содержит он не сахарозу, а декстрозу, которая более полезна для организма.
Наиболее популярен кленовый сироп в Канаде. В марте там даже проводится праздник кленового сиропа.
Применяется кленовый сироп в кулинарии: его используют для приготовления соусов и заправок, добавляют в мясные блюда, поливают блинчики, мороженое, каши, суфле, пудинги.
Кроме того, кленовый сироп — это кладезь полезностей. В нем содержится 54 полезных компонента, некоторых из них нет больше ни в одном другом натуральном продукте, поэтому он используется и в медицине.
Интересный факт: в настоящее время установлено, что кленовый сироп содержит 5 веществ, которые ни разу не встречались в естественной среде.
Компоненты кленового сиропа помогают людям при лечении многих заболеваний.
Ну, а к вреду можно отнести только индивидуальную непереносимость и чрезмерное употребление сиропа.
Кленовый сироп — очень дорогой продукт. Чтобы не ошибиться в выборе, всегда спрашивайте сертификат, подтверждающий качество продукта.
Как всегда жду ваших отзывов: почерпнули вы что-то новое для себя или уже знакомы с кленовым сиропом?
Автор Светлана Никитенко пгт. Озерный Тверской обл.
В статье использованы фото из открытых источников.
#рассказ #рассказы #кленовыйсироп #производство #полезныепродукты #кулинария #еда
Предыдущая статья Светланы Никитенко:
Почему бактерии и вирусы боятся ультрафиолета