6 подписчиков

Вкус чая очень сильно зависит от воды

14 июля 202214 июл 2022

1 мин

Не забывайте, что вкус чая сильно зависит от качества воды. Попробуйте провести эксперимент. Чтобы правильно выбрать воду, читаем текст ниже.

Для эксперимента не подходит:

► вода из под крана –в ней разные примеси;

► вода из родника – не всегда хорошо подходит, может быть жесткой (за исключением горной).

Для эксперимента подходит:

► фильтрованная вода – но фильтры бывают разными по качеству, а иногда их обладатели заменяют вовремя сменить картриджи;

► бутилированная вода – лучший вариант. Многие компании сейчас просто фильтруют воду, а затем искусственно доводят до минерализации. Поэтому смотрим на два параметра – жесткость (чем меньше, тем лучше, верхний предел - 3 мг-экв/л) и минерализация (чем меньше, тем лучше, верхний предел - 300мг/л).

Одна из чайных компаний использует талую ледниковую воду, она мягкая и сладкая, и чай на ней получается очень вкусными- «Пилигрим», «Ахсау», «Spa Reine», «Vital», «Vitaoxyv»

КАК ПРАВИЛЬНО НАГРЕВАТЬ ВОДУ ДЛЯ ЧАЯ?

1. Вода, нагретая по термометру чайника до 80-90 С (как рекомендуют для зеленых чаев, например) – не подходит. Вначале надо её вскипятить, а потом дать остыть до нужной температуры. До 80 градусов вода остывает в среднем за 5 минут. Если открыть крышку чайника, то потребуется – 2-3 минуты.

2. Не ждите, когда ваш электрочайник сам отключится. Обычно, когда такой чайник отключается, вода уже сильно перекипела, из нее ушел кислород, чай будет плоским и невыразительным.

3. Не кипятите воду повторно.

И еще один совет:

Дождитесь, когда со дна на поверхность нитями начнут подниматься первые крупные пузыри воздуха — это правильная стадия кипения для любого чая. Да, даже для белого и зеленого: если завариваете один из этих чаев, просто оставьте чайник с открытой крышкой на 2-3 минуты. Если чайник непрозрачный - выключаем, как только громкий шум сменяется глухим рокотом.