Это блюдо итальянской кухни может быть гарниром, отличной альтернативой приевшимся вариантам из картофеля. А может быть и самостоятельным блюдом, поданным на второе, если его приготовить с мясным или другим соусом.
Ньокки это небольшие клецки из картофельного или несладкого творожного теста. Хорошие ньокки должны получаться - легкие, воздушные, без мучнистого привкуса. В итальянской кухне ньокки относятся к пасте. И, как и любую пасту, ньокки отваривают в большом объеме подсоленной воды и подают с различными соусами.
Я расскажу вам сегодня, как приготовить картофельные ньокки с сыром.
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Мука - 1,5 стакана
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Тертый сыр по вкусу
Способ приготовления:
- Испеките в духовке или отварите картофель.
- Когда картофелины немного остынут — очистите их от шкурки и потрите на крупной терке в большую миску.
- Добавьте слегка взбитое яйцо и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- Смешивайте тесто, добавляя понемногу муку. Когда вся мука будет использована, выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой и продолжайте вымешивать руками еще около 5 минут.
- Сформируйте из теста шар и разделите его на 6 частей. Возьмите 1 часть и раскатайте из нее колбаску толщиной в 2 см, разрежьте на кусочки длиной в 2,5 см.
- Традиционно ньокки делают ребристыми. Для этого каждый кусочек теста прижмите к пальцу с помощью вогнутой стороны вилки, а затем скатайте тесто обратно на вилку с помощью пальца.
- Если тесто будет прилипать к вилке, окуните ее в муку.
- Выкладывайте сформированные ньокки на посыпанный мукой противень или другую поверхность в один слой.
- Затем аккуратно высыпьте ньокки в кипящую подсоленную воду. После того как все ньокки всплывут на поверхность — готовьте их еще около 1–2 минут.
- Вылавливайте ньокки с помощью шумовки, чтобы не повредить их.
- В сковородке на большом огне растопите сливочное масло. Обжаривайте в нем ньокки около 3-х минут.
- Посыпьте тертым сыром и накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
Приятного аппетита!
