Какое лето без мороженого? Очень грустное неправильное лето. А какое мороженое без специальной мороженицы? Да любое!
Усилия займут всего за несколько минут, а из «спецоборудования» понадобится лишь миксер/блендер и морозилка.
Есть всего один секрет, но о нем важно помнить. Продукты разной плотности замерзают с разной скоростью. Что это значит?
Мороженое можно условно разделить на две группы: без молока (фруктовый лед) и классическое молочное или сливочное. В зависимости от этого немного будет различаться технология приготовления.
Для фруктового льда нужны лишь фрукты и вода. Рецепт можно уместить в одном абзаце. Фрукты нарезаем на кусочки и около часа держим в морозилке. После измельчаем блендером, заливаем водой или соком и в формочках возвращаем в холод. Все!
В зависимости от пожеланий можно добавить чуть сахара или меда, использовать пюре (киви или персики), только сок (арбуз) или дополнительно добавить кусочки ягод (клубника, вишня). В любом случае такое мороженое прекрасно замерзнет в течение 3-4 часов без дополнительных усилий.
В классическом мороженом используются молоко или сливки и яичный желток. Эти продукты имеют другую скорость застывания, а значит могут появиться неаппетитные ледяные полоски, которые ухудшат вкус. Но с ними тоже довольно легко справиться.
Яичные желтки нужно взбить с сахаром, добавить теплое молоко и еще раз слегка прогреть до загустения, но не кипятить. Остудить и перелить в форму.
Вот тут и есть основное отличие. Такое мороженое нужно доставать из морозилки каждый час и перемешивать. Именно благодаря этому оно будет равномерно застывать и получится однородной консистенции. Поэтому удобнее взять одну большую форму, а не порционные. В среднем, до готовности пройдет примерно 6-8 часов.
Вкус можно сделать абсолютно любым. Например, обогатить молоко ванилью, мятой или шоколадом, добавлять кусочки ягод, орехи или печенье. А можно и вовсе заменить молоко на йогурт, кефир или даже ряженку.
И бонусом самый простой рецепт, который только можно придумать.
Сливки 33-35% нужно взбить до пиков, добавить сгущенку и поставить в морозилку. Оба компонента жирные, так что перемешать достаточно всего один раз. Получится насыщенный сливочный вкус, но не забывайте, что и калорийность будет соответствующая.
Приятного аппетита!
С любовью команда кондитерской NapoleonCake https://www.napoleoncake.ru