Пакоры (жареные овощи в кляре) — это индийские оладьи, которые часто готовят с луком, картофелем и другими овощами. Однако будьте изобретательны и используйте любые овощи, которые есть в холодильнике.
#овощи #кляр #индийскаякухня #вегетарианскаяеда #закуска #основноеблюдо #кухня #кулинария #блюдо #пакоры
Друзья, если вам понравился рецепт, то не забывайте ставить лайк👍 и подписываться на канал😍, чтобы не пропустить новые рецепты!
Время приготовления: 35 мин.
Пошаговый рецепт жареных овощей в кляре:
ШАГ 1: Овощи помойте и нарежьте соломкой. Затем переложите в большую миску. Нарежьте листья мяты, затем добавьте к овощам. Поместите нутовую муку в миску и добавьте молотый кориандр, молотую куркуму, гарам масала и порошок чили. Приправьте солью.
ШАГ 2: Перемешайте овощную смесь руками и отожмите часть влаги. Оставьте на 5 минут для удаления влаги. Добавьте рисовую муку и немного воды, если необходимо, чтобы тесто было липким, но не жидким.
ШАГ 3: Разогрейте масло в кастрюле или воке, пока оно не станет очень горячим. Ложкой разделите смесь пакора порциями и осторожно опустите в масло. Время от времени помешивайте и жарьте до золотистого цвета, один раз перевернув во время запекания. Достаньте шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Обжаривайте в несколько заходов, пока не израсходуются все овощи.
ШАГ 4: Для чатни с кинзой сначала отожмите лайм, затем поместите в кухонный комбайн вместе с кинзой (удалите волокнистые стебли, оставьте мягкие стебли), йогуртом, зеленым перцем чили, сахаром и тмином. Приправить солью и мелко пюрируйте. Подавайте свежеобжаренные пакоры с чатни.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
✔ Баклажан - 1/2 шт.
✔ Цукини - 1 шт.
✔ Морковь - 1 шт.
✔ Перец зеленый - 1 шт.
✔ Лук - 1 шт.
✔ Мята - 4 ст.л.
✔ Мука нутовая - 120 гр.
✔ Соль - по вкусу
✔ Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
✔ Куркума - 1 ч.л.
✔ Гарам масала - 1/2 ч.л.
✔ Чили порошок - 1/2 ч.л.
✔ Мука рисовая - 30 гр.
✔ Вода - 1 ч.л.
✔ Кинза - 100 гр.
✔ Натуральный йогурт - 80 гр.
✔ Тмин молотый - 1/2 ч.л.
✔ Перец чили зеленый - 1 шт.
✔ Лайм - 1 шт.
✔ Сахар - 1/2 ч.л.
✔ Масло - для жарки