Творожный сыр из замороженного кефира в домашних условиях.

Сыр из кефира в домашних условиях – уникальное изделие, не содержащее загустителей, глутамата натрия и вредоносных добавок. На базе кефира и дополнительных доступных продуктов можно готовить дома сыр, не уступающий по вкусу магазинному. Кефирный сыр быстро готовится, не требует особых навыков в приготовлении. Кефир любым методом «сворачивается», разделяется на сырную массу и сыворотку и затем плавится. По вкусу такой сыр похож на "Адыгейский"

Он относится к категории мягких творожных сыров и готовится из замороженного кефира, что является самым простым способом. Этот сыр содержит мало калорий и подходит для детского и диетического питания. Твердость и вкус сыра определяется качеством кефира.

Время приготовления: 24 ч.

Шаги приготовления

1. Для сыра, кефир прямо в пакетах заранее заморозьте, чтобы он стал каменным. Минимальное время заморозки – 8–10 часов. Затем пакеты с замороженного кефира снимите.

1. Возьмите большую глубокую посуду и на нее поместите густое сито или дуршлаг. Марлю сложите в четыре слоя и ею застелите сито. Затем переложите в него замороженный кефир, завернув края марли. Оставьте кефир для размораживания при домашней температуре минимум на 3 часа
2. После размораживания, эту конструкцию переставьте в любое холодное место, можно в холодильник. Выдерживайте кефир в таком состоянии 12–36 часов, ведь от времени зависит твердость кефира. Периодически выливайте из посуды отделившуюся сыворотку, которую можете потом использовать по своему усмотрению.

1. К концу этого процесса поместите на 1 час поверх этой массы любой груз, поставив под него плоскую тарелку. Затем приготовленный сыр освободите от марли, переложите в любую емкость и можете подавать к столу либо использовать в приготовлении других блюд.