Если кабачки хочется закрыть на зиму, то, перепробовав кучу рецептов, выбираю этот. Готовить несложно, временные затраты небольшие, а результат - вкусные, сладковато-пряные и хрустящие кабачки будут радовать нас зимой в качестве приятного дополнения ко второму блюду, например.
Ингредиенты:
- кабачки - 3 кг
- горький перец - 1 шт.
- морковь - 500 г
- чеснок - 100 г
Маринад:
- сахар - 1 стакан
- уксус 9% - 1 стакан
- растительное масло - 1 стакан
- соль - 2 столовые ложки
Как готовлю:
Кабачки нарезаю кружочками
морковь тру на тёрке, чеснок пропускаю через пресс.
Горький перец у меня ещё зелёный, поэтому добавила прошлогодний, сухой.
Овощи сложила в кастрюлю, добавила соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
Все ингредиенты перемешала
и поставила на средний огонь. Тушу кабачки под крышкой 20 минут, помешивая. Горячими кабачки раскладываю по чистым, сухим банкам и закатываю. Стерилизовать не нужно. А вот укутать под "шубу", следует, до полного остывания.
Храню в подвале,
с уважением,
Ксюша