Наверное очень мало таких, кто не любит голубцы!
Голубцы из свекольных листьев – отличный летний вариант приготовления аппетитных голубцов. К тому же готовить с листьями свеклы одно удовольствие: они мягкие, податливые, особой обработки не требуют.
Вкусные, нежные, сочные!
Ингредиенты
на 20 средних штук
- 20 свекольных листочков
- 600 г любого мяса У меня говядина + свинина )
- 350 г недоваренного рис
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень петрушки и ( или ) кинзы
- соль, перец по вкусу
- приправы по вкусу и желанию ( у меня немного паприки )
- 2 луковицы ( большая и средняя )
- 1-2 моркови
- 1 столовая ложка томатной пасты
- растительное масло
Способ приготовления
Приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку вместе с большой луковицей и чесноком.
Положить рис и измельченную зелень.
Посолить, поперчить, добавить приправы и хорошенько перемешать.
Свекольные листья окунуть в кипяток и откинуть на сито ( удобно делать это, держа лист за черенок ).
У остывших свекольных листьев отрезать черенки.
Положить лист прожилками вверх и рукояткой ножа их слегка расплющить ( осторожно, так как очень брызгает свекольный сок ).
На широкую сторону листа выложить немного фарша.
Завернуть голубец, подворачивая боковые части листа внутрь.
В глубоком сотейнике на разогретом масле и обжарить мелко нарезанный лук и морковь, натертую на средней терке.
Добавить томатную пасту, прогреть.
Налить немного воды, специи по вкусу и перемешать.
Выложить голубчики в соус ( долить воды, если необходимо и вы любите много подливки ).
Довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 35-40 минут.
Подавать рекомендую со сметанным соусом ( сметана + чеснок ).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
