Об истории возникновения спиртных напитков много написано, в том числе и на этом канале. Про появление пива, вина, про историю водки и джина... А как вообще возник крепкий алкоголь? Что это за слово такое — «алкоголь»? Это будет алкогольно-филологически-историческая статья, так что налейте себе бокал чего-нибудь горячительного и вперёд!
Дистилляция — одно из волшебных (почти) открытий человека, которое и сегодня продолжает будоражить наше воображение. А мы ведь до сих пор не до конца понимаем, как открыли дистилляцию: нет свидетельств. Это особенно удивительно, если учесть, что алкоголь занимает центральное место в истории человечества (правда-правда), а во многих культурах считается неотъемлемой частью повседневной трапезы. Раньше пили больше! Не верьте тем, кто говорит обратное.
В XVIII веке, например, в дневной рацион солдата армии Фридриха Великого, короля Пруссии, входило впечатляющее количество спиртного — 0,7 литра! Это вполне логично, учитывая, что брандвейн (именно так назывался крепкий алкоголь в Пруссии того времени) был чрезвычайно калориен, хранился годами и легко транспортировался. К тому же, он придавал пехотинцам Фридриха дополнительную дозу отваги, которая помогала им одерживать победы на полях сражений в Европе. Алкоголь был и остаётся серьёзной частью нашей жизни: в ритуалах, в науке, в еде, в качестве наркотика или источника энергии.
Скорее всего, крепкие напитки, как и порох с фарфором, появились случайно. Эксперименты начались около 3000 лет до нашей эры одновременно в Древнем Китае и Древней Персии. Причём люди не пытались создать опьяняющий напиток, цель была чисто косметическая: похитить благовонные ароматы у природы. Люди всеми силами старались создать приятно пахнущие воды и духи, ведь они были просто необходимы в мире, насквозь зловонном.
Люди воняли по́том и нестираным платьем; изо рта у них пахло сгнившими зубами, из животов — луковым соком, а из тела, когда они старели, начинало пахнуть старым сыром, и кислым молоком, и болезненными опухолями. Воняли крестьяне и священники, подмастерья и жёны мастеров, воняло всё дворянское сословие, вонял даже сам король — он вонял, как хищный зверь, а королева — как старая коза, зимой и летом.
«Парфюмер», П. Зюскинд
Техника, которую использовали в древности, была очень проста, но эффективна. Горшок с исходной жидкостью — вода с лепестками роз, например, — ставился на огонь, а сверху накрывался медным или бронзовым сосудом («шлемом»), который имел внутри обод вдоль краёв и отверстие. Когда поднимающийся пар сталкивался с более холодным шлемом, он снова превращался в воду. Сконденсированная жидкость собиралась в ободе и вытекала через отверстие.
Вероятно, первым — после воды — объектом дистилляции стала кедровая смола. В Древнем Египте её перегоняли, получая кедровое масло, которое использовали для бальзамирования мертвых. Об этом рассказывают греческий историк Геродот, живший в V веке до нашей эры, и сицилийский историк Диодор.
Ну а от получения масла до перегонки перебродившего зернового сусла или мёда (сейчас учёные располагают самыми ранними свидетельствами брожения из Египта, это был мёд) — один шаг.
О том, кто сделал этот шаг, читайте в следующей статье на канале, которая выйдет завтра. А пока ставьте лайк, подписывайтесь (если ещё не подписались) и пишите в комментариях ваше мнение об истории алкоголя. Да, чуть не забыл! Пейте трезво, ибо умеренность есть благо! :)))
#алкоголь #самогон #история #пиво