Существует множество прохладительных напитков, но классикой жанра был есть и будет лимонад. Известный со времён древнего Египта, достиг пика своей популярности в XVII веке в Европе, попав туда из Азии.
В Россию его привёз Петр I вместе с такими новинками как кофе и картофель. И первоначально был напитком знати. По приказу Петра Первого была построена специальная оранжерея для цитрусовых “Ораниенбаум”, которая постоянно пополнялась новыми сортами лимона.
Лимонад подаваемый на балах быстро завоевал любовь высшего общества. Началось повальное увлечение оранжереями и теплицами. Наличие в доме цитрусовых стало показателем благосостояния и зажиточности.
В конце концов, даже в обычной крестьянской избе можно было увидеть лимон в горшке на подоконнике. Ростки привозили возвращавшиеся из Турецких походов солдаты. Или щедрый барин мог дать деревце на пригляд своим лучшим дворовым пока сам разъезжал по Европам.
И по настоящее время лимон остается лидером среди цитрусовых.
Так в чём секрет популярности лимонада?
1. Научным путем было доказано, что лимонная кислота стимулирует наши слюнные железы. Это уменьшает ощущение сухости во рту. Жаждоутоляющий эффект сохраняется продолжительное время после того, как выпили стаканчик, другой лимонада.
2. Несмотря на то, что лимонная кислота - кислота и при разведении водой лимонного сока мы получаем слабо кислый напиток, выпив его, наоборот, практически ощелачиваем организм.
Потому, что попадая в клетки организма и участвуя в цикле Кребса, реакциях распада и восстановления лимонной кислоты с выделением энергии, она распадается на угольную кислоту и воду. Которая представляет собой углекислый газ растворенный в воде и вместе с водой выводится из организма, тем самым сдвигая кислотно-щелочной баланс в щелочную сторону.
Эту тему более подробно можно рассмотреть отдельно.
3. Небольшое количество лимонной кислоты полезно для организма, так как ускоряется энергетический обмен, работа желудка и кишечника, повышается иммунитет, улучшается биодоступность минералов попадающих к нам вместе с пищей.
4. В приготовлении многих лимонадов используют цедру. Это тоже хорошо. В цедре содержится эфирное масло богатое природными веществами, обладающими противовоспалительным, антиоксидантным, очищающим свойством. Оно же борется с болезнетворными бактериями и грибками, способствует пищеварению.
5. Наличие оптимального количества жизненно важного витамина С.
6. Сейчас сложно представить лимонад без газовых пузырьков в запотевшей от холода бутылке или в кувшине с кубиками льда, но обязательно с газом. На самом деле классический рецепт абсолютно негазированный. Газировать напиток начали в XVIII веке с изобретением сатуратора. Это привело к новому всплеску популярности.
7. Конечно, немалую роль сыграла легкость приготовления в домашних условиях. Достаточно иметь хотя бы один лимон, 50г сахара или мёда, воду и лёд. Холодильник с морозилкой нам в помощь.
Да и сам напиток приятен на вкус, особенно если в него добавляют мяту, мелиссу, базилик или розмарин.
Дальше идут вариации на тему:
- Цитрусовый микс - добавляем апельсин или лайм. Можно пару мандаринов. Для более насыщенного вкуса цедру отдельно варят с водой и сахаром минут 10, процеживают. Сцеженный сироп вливают в разбавленный водой сок и ставят на холод.
- Набирает обороты популярности лимонад с огурцом. Все просто. К лимонному сиропу добавляется сок тертых огурцов. Получается достаточно свежий вкус.
- Заядлым дачникам понравятся лимонады с соком ягод выращенных на своих участках: клубникой, смородиной, черешней, малиной, ежевикой или арбузом.
- В лимонад можно добавлять любой фрукт - грушу, абрикос, персик. А так же киви, манго, маракуйю. Даже дыню. Широкое поле для фантазии, есть где разгуляться.
- Дополнительно охлаждающий эффект получается при добавлении мяты из расчета грамм 30 на 2 порции. Ощущение пряности даст несколько кусочков имбиря или веточек базилика.
- Если хочется газированного напитка и нет сифона подойдет нейтральная по вкусу минералка.
Готовьте, пейте и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком. Главное все в меру. Не переборщите с газом и кислотностью.
Понравилась статья? Подпишитесь, чтобы легко найти. Напишите, о каком лимонаде вам бы хотелось узнать подробнее.