Salve mi lector! (Здравствуй дорогой Читатель!)
В данной статье мы представим рецепт #докторской колбасы которую можно сделать в домашних условиях!
Ингредиенты:
1. Свинина – 700 гр.
2. Говядина – 300 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Молоко ледяное – 400 гр.
5. Соль – 13 гр.
6. Нитритная соль – 10 гр.
7. Мускатный орех – 0,25 ч.л.
Приготовление:
1. Мясо нарезать крупными кусками
2. Пропустить #мясо через мясорубку
3. Затем установите более мелкую решетку и пропустите мясо еще два раза
4. Добавьте в #фарш оба вида соли и мускатный орех, после разбейте яйцо
5. После чего добавьте ледяное молоко и тщательно все перемешивайте
(можно и миксером)
6. Разделите мясо на две части и заверните в пищевую пленку, должна получиться форма батона
7. После чего плотно завяжите с обеих сторон
8. Включите духовку на 75 гр., а воду в кастрюле на 80 гр.
9. После чего погружаем нашу будущую #колбасу в кастрюлю и придавливаем чтобы батоны были полностью покрыты горячей водой
10. Отправляем кастрюлю в духовку на 2 часа
11. После этого нужно резко охладить батоны (можно набрать холодной воды и положить батоны туда)