Дорогие друзья! Предлагаю вам рецепт потрясающей домашней выпечки. Потрясающей во всех смыслах слова. Пекла этот пряник впервые и была, действительно, очень приятно удивлена. Получилось все сразу, несмотря на мелкие промахи. Пряник оказался мягким, вкуснейшим и очень ароматным. Так что, все любители пряников, коврижек и просто выпечки с корицей, присоединяйтесь! Не пожалеете, гарантирую! Тем более, приготовить этот пряник оказалось проще простого! Из тех рецептов, что я называю "левой рукой между делом".
Идея испечь Тульский пряник пришла мне после того, как муж по дороге с работы купил такой пряник в магазине. Я удивилась: мы редко покупаем выпечку. Я люблю что-нибудь стряпать, для меня это - не нагрузка, а развлечение. И если уж муж решил купить что-то к чаю, то почему именно пряник???
Муж прояснил ситуацию. " Потому и купил, что ты-то такой вряд ли сумеешь сама испечь! Это же не для домашних условий."
Ах так! Я не сумею!!! Чисто из вредности я принялась искать рецепт Тульского пряника. У современных авторов в интернете рецепты как-то не впечатлили: интуитивно чувствовала, что это - что-то не то! Вспомнила, что нечто подобное было у меня в стареньком блокноте с рецептами. Порылась - и нашла! Опробовала и теперь с удовольствием предлагаю рецепт вам.
Не стану утверждать, что пряник "совсем-совсем", как из магазина. Но муж, попробовав, сказал: "Козе понятно, что твой вкуснее!", и приговорил сразу полпряничка! А мама, любительница выпечки с корицей, велела мне немедленно выложить рецепт на Дзен, потому как "это не может не понравиться".
Еще оговорю, что пряник совсем необязательно печь овальным (у меня просто нашлась подходящая форма). Он может быть и круглым, и квадратным. Его можно сформировать и выпечь просто на противне (не растечется). В начинку можно пустить любой джем или варенье, вареную сгущенку или просто ягоды.
Начинки можно сделать и побольше - не вытечет. У меня немного, так как знаю, что муж больше любит пряничное тесто и коврижки, чем начинки. Но для себя бы я сделала слой начинки погуще! То же самое и с глазурью: у меня тонкий слой, но можно смазать и "пожирнее". Кому как нравится.
Из указанного количества продуктов получается средних размеров пряник. У меня - 15 на 25 см.
Нам потребуется:
Яйцо 1 шт
Сахар 1/3 стакана
Соль щепотка
Мед (жидкий) 2 ст.л.
Маргарин 50г
Корица 1 ч.л. с горкой
Сода 0,5 ч. л. (не гасить!)
Мука 2 стакана
Повидло (джем, варенье и т.п.) 2-4 ст.л.
Приготовление:
Яйцо взбиваем с сахаром и солью (просто ложкой или венчиком), добавляем мед, размягченный маргарин, корицу и соду. Все перемешиваем.
Ставим миску со смесью на водяную баню. Я просто налила воду в широкую сковороду, заранее поставила ее на огонь, а потом поставила в нее миску.
Нагреваем, помешивая, до однородности (чтобы мед и сахар растворились), и на поверхности появилась легкая пенка. У меня это заняло около 2 минут.
Теперь всыпаем сразу 1,5 стакана муки, вымешиваем тесто и добавляем еще понемногу муки. Всю использовать необязательно, смотрим по состоянию теста. Если собралось в комок - муки достаточно. Тесто мягкое и гладкое.
Дать тесту полежать минут пять: остывая, оно станет плотнее. А пока можно смазать форму, помыть использованную посуду.
Делим тесто на две части, каждую раскатываем в пласт около 0,5 см толщиной.
Я вырезала коржи по форме.
Выкладываем в форму (на противень) один корж. На корж выкладываем повидло, распределяем равномерно, чуть не доходя до краев.
Накрываем вторым коржом. Краешки придавливаем пальчиками или вилкой.
Знаменитой тульской печати для пряников у меня, понятное дело, не нашлось, и я украсила пряник цветочком и листиками, вырезанными из обрезков теста. Прилепила просто на водичку. Вероятнее всего, вы сможете украсить гораздо интереснее - у меня с художественными способностями всегда было так себе!
Теперь верх пряника нужно наколоть вилкой или спичкой. Дальше увидите, зачем.
Выпекаем при 180-200С около 25-30 минут до сухой лучинки.
Я не догадалась наколоть верх, и он при выпечке малость треснул, как видно на фото.
Для глазури 1 ч. л. сахарной пудры смешиваем с несколькими капельками воды до консистенции, чтобы глазурь можно было легко размазать кисточкой.
Смазываем глазурью верх горячего пряника.
Даем прянику остыть. Глазурь к этому времени сама подсохнет.
И ещё чуть-чуть об "украшалках". Под накладными украшениями из теста корж проседает и впивается в начинку. Так что, нужны ли они вообще?
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!