Томаты – одни из самых распространенных овощей в России обладают рядом полезных свойств.
Невысокое содержание основных питательных веществ (углеводов, белков, жиров) объясняет сравнительно низкую энергетическую ценность томата. Именно это обстоятельство делает важной его роль в диетическом питании.
Они помогают восстановить нарушенные функции организма, усиливают лечебный эффект от использования лекарственных препаратов, предупреждают заболевания, связанные с избыточным и нерациональным питанием высококалорийной пищей и малоподвижным образом жизни, с нарушениями обмена веществ.
Помидоры являются незаменимой овощной культурой для нашего рациона. Благодаря своему химическому составу помидоры обладают рядом полезных для здоровья свойств.
Томатин и ликопен предупреждают возникновение рака предстательной железы, рака кожи, толстого кишечника и других опухолей.
Употребление помидоров предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, инсульта.
Экспериментальные исследования показали, что прием спиртового экстракта плодов помидоров улучшает познавательные процессы и запоминание, посредством образования новых синапсов в гиппокампе у экспериментальных животных.
Плоды овощных и ягодных культур ценятся за их лекарственные и диетические свойства, в связи с чем пользуются заслуженным спросом населения.
В Удмуртской Республике выращиваются капустные культуры, лук и чеснок, корнеплоды, многие другие, среди которых особое место занимают томаты Lycopersicum esculentum Mill.
Благодаря вкусовым качествам помидоров их употребляют в любое время года. Их выращивают как в открытом грунте, так и в теплицах. Помидоры употребляют в пищу как в свежем виде, так и в виде маринадов, солений, кетчупов и др. В настоящее время невозможно представить наш стол без этого овоща. Специально помидоры как лечебное средство не используют.
Плоды томата - отличный пищевой продукт, в большом количестве его употребляют в свежем, соленом виде. В них большое количество витаминов В, С, РР и других; каротина (провитамина А), сахаров, минеральных веществ и органических кислот. В плодах содержится от 5 до 7 % сухих веществ, 0,2-0,9 % органических кислот, 15—40 мг/% витамина С. В плодах помидоров много клетчатки, гемицеллюлозы, пектиновых веществ, органических кислот - яблочной, лимонной, пуринов, алкалоидов, солей Ка, К, Ca, Р, Mg, I.
Корни растения содержат томатидин, из которого синтезируют тестостерон. Семена помидоров содержат жирное масло. Достаточно много йода в траве растения.
В современной народной медицине помидоры назначают как слабительное, мочегонное средство. В индийской народной медицине томатный сок используется наружно при ослаблении роста волос.
Благодаря наличию в помидорах макро- и микроэлементов их рекомендуют принимать при почечных, сердечно-сосудистых заболеваниях. Сок помидоров благодаря ликопену и другим веществам обладает антиоксидантными свойствами. Употребление 150 мл томатного сока предупреждает развитие окислительного напряжения в организме после интенсивной физической нагрузки у неподготовленных лиц.
Возможно, томаты единственный растительный продукт, полезные свойства которого увеличиваются при тепловой обработке, поэтому предпочтительнее употребление жареных помидоров, соусов, нежели натурального сока помидоров.
Наличие органических кислот и клетчатки делает их полезными при атонии кишечника. Порошок помидоров предупреждает поражение клеток печени при хроническом алкоголизме. Помидоры оказывают выраженное противоопухолевое воздействие. Особенно это свойство у них проявляется при сочетании с чесноком. Такое же действие оказывает соево-томатная диета.
Потребление большого количества помидоров благодаря ликопену достоверно понижает риск заболевания раком предстательной железы. Хотя есть исследования, ставящие под сомнение профилактическую роль ликопена при раке предстательной железы. Помидоры предупреждают возникновение опухолей толстого кишечника.
Экстракты плодов помидоров достоверно понижают риск развития рака кожи. Основную роль в противоопухолевой активности помидоров играют каротеноиды, в основном ликопен. Помидоры могут оказывать терапевтическое воздействие при злокачественных глиомах.
Также противоопухолевые свойства помидоров связывают с глюкоалкалоидом а-томатином. Это вещество губительно действует на клетки миелоидной лейкемии. Благодаря наличию у-аминобутирической кислоты, помидоры полезны при гипертонической болезни. Спиртовые экстракты помидоров тормозят процесс агрегации тромбоцитов. Ликопен обладает выраженными гипохолестеринемическими свойствами.
Мета-анализ показал, что ежедневное употребление 25 мг и более ликопена уменьшает концентрацию холестерина крови на 10 %. Прием томатного сока оказывает выраженное гиполипидемическое воздействие, предупреждает развитие гиперлипидемии при употреблении жирной пищи.
Водные экстракты помидоров благодаря аденозину оказывают терапевтическое воздействие при хронических воспалениях интимы кровеносных сосудов. Употребление томатного сока предупреждает возникновение и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря большому количеству ликопена потребление томатного сока предупреждает развитие нарушения мозгового кровообращения у мужчин.
Ежедневный прием томатного сока уменьшает объём талии, так же, как холестерин сыворотки и воспалительные уровни адипокинов у молодых здоровых женщин. Томатный сок уменьшает оксидативное напряжение у женщин с лишним весом, предупреждая осложнения ожирения.
Потребление томатного сока курящими беременными уменьшает пагубное воздействие никотина на плод. Настойку листьев помидоров принимают во внутрь для усиления перистальтики кишечника и при высоком артериальном давлении. Прием большого количества томатного сока предупреждает развитие таких болезней, как ишемическая болезнь сердца у больных с ожирением, сахарный диабет.
Несомненно, томаты обладают большим количеством лечебных свойств.