Если нам не хватает витаминов, микроэлементов и минералов, мы не только хуже себя чувствуем и хуже выглядим, мы еще начинаем переедать. Организм всеми силами пытается вынудить нас съесть что-то еще, чтобы получить то, чего ему не хватает.
Большинство витаминов в организме не синтезируются и мы должны получать их с пищей. Обычно это растительная еда: овощи и фрукты.
Некоторые витамины образуются микрофлорой кишечника, но их очень малое число.
Если мы едим пищу, в которой мало витаминов, мы начинаем испытывать гипо или авитаминоз.
Бывают и противоположные состояния, когда витаминов избыток. Но такие состояния с уровнем потребления нами овощей и фруктов крайне редки и могут наступить только при длительном дополнительном приеме всяких биодобавок.
Витамины подразделяются на две группы – водорастворимые и жирорастворимые .
Водорастворимые витамины: С, группа В, Р и РР.
Витамин С (аскорбиновая кислота) принимает участие в регуляции окислительно- восстановительных процессов, активирует деятельность желез внутренней секреции, регулирует все виды обмена, свертываемость крови, регенерацию тканей, образование стероидных гормонов, синтез коллагена, проницаемость капилляров и др.
Авитаминоз С проявляется в виде заболевания цингой.
С этой болезнью впервые столкнулись еще в древности моряки во время длительных переходов и питания одной рыбой. У них стали кровоточить десны и выпадать зубы. Болезнь (а это разрушение суставов и костей, зубы были только началом болезни) унесла более 2 млн. человек, пока не была обнаружена причина цинги, а моряки стали брать с собой запас лимонов и апельсинов.
Витамин С содержится в значительных количествах в плодах шиповника, капусте, лимонах, апельсинах, хрене, ягодах, хвое и др. Небольшое ее количество содержится в печени, мозге, мясе.
При снижении иммунитета и простудных заболеваниях потребность может возрастать в 5 раз.
Витамин В1 (тиамин) играет важную роль в углеводном и энергетическом обмене, особенно нервной и мышечной тканей.
Авитаминоз В1 проявляется в виде полиневрита, опасного заболевания, поражающего переферическую нервную систему.
Богаты тиамином хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животных продуктов содержанием тиамина выделяются печень, почки, мозг, свинина, говядина.
Восполнение потребности организма в витамине B1 также осуществляется за счет его синтеза микрофлорой толстого кишечника.
Витамин В2 (рибофлавин) играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, от него зависит острота зрения.
Авитаминоз В2 проявляется в виде арибофламиноза . Эта болезнь характеризующегося поражением кожи, слизистых оболочек рта, органов зрения, нервной системы и т.д.
В организм человека поступает главным образом с животными продуктами. Содержится в дрожжах, молочной сыворотке, яичном белке, мясе, рыбе, печени, горохе, зародышах и оболочках зерновых культур.
Витамин В6 (пиридоксин) необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы.
Авитаминоз В6 проявляется в виде анемии, головных болей, утомляемости, дерматитов.
Содержится в растениях и органах животных, особенно в неочищенных зернах, злаковых культур, в овощах, мясе, рыбе, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, яичном желтке, дрожжах.
Частично витамин B 6 воспроизводится синтезом микрофлорой кишечника.
Витамин B9 (фолиевая кислота) необходим для образования РНК и ДНК.
Авитаминоз В9 проявляется в виде анемии.
Фолиевая кислота содержится в свежих овощах (бобах, шпинате, томатах и др.), а также в печени и почках животных. В организме человека, кроме того, образуется микрофлорой кишечника.
Витамин В12 (цианокобаламин ) является фактором роста и стимулятором кроветворения, оказывает благоприятное влияние на функции печени и нервной системы, активирует процессы свертывания крови, обмен углеводов и липидов, участвует в синтезе различных аминокислот.
Авитаминоз В12 так же, как и в остальных случаях недостатка витаминов группы
Недостаток проявляется в виде анемии.
Витамин B12 человек получает в основном с животной пищей: мясом, рыбой, яйцами и молочными продуктами.
Витамин Р (биофлавоноиды) повышает сопротивляемость капилляров и снижает их проницаемость. Функционально витамин Р тесно связан с витамином С, участвуя вместе с ним в окислительно-восстановительных процессах в организме. Витамин Р предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления.
Авитаминоз Р проявляется в виде ломкости капилляров.
Содержится в лимонах, апельсинах, черной смородине, перце, гречке, капусте, салате, помидорах, винограде, руте, шиповнике, малине, зеленых листьях чая и других продуктах.
Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения.
Авитаминоз PP проявляется в виде пеллагры (нарушаются функции
формирования гемоглобина и эритроцитов, нарушаются функции выделения желчи и желудочного сока, теряют свойства кожа и волосы ).
Основными источниками витамина РР служат мясо, печень, почки, яйца, молоко. Содержится также в хлебных изделиях из муки грубого помола, в крупах (особенно гречневой), бобовых, присутствует в грибах. Витамин РР может синтезироваться в организме человека из незаменимой аминокислоты триптофан, входящей в состав белков.
Витамин U (от лат. ulcus – «язва») (метионин ) – малоизвестный витамин (некоторые ученые не считают его таковым), играющий важную роль в профилактике и лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Содержится в большом количестве в капусте.
Жирорастворимые витамины:
К жирорастворимым относятся витамины А, D, Е и К.
Они принимают большое участие в обеспечении нормального функционирования клеточных мембран. Кроме этого, каждый из них имеет индивидуальные функции, поэтому значение жирорастворимых витаминов нельзя преуменьшать.
Витамин А (ретинол ) стимулирует процессы регенерации, иммунитета, противоопухолевую защиту организма, зрения.
Авитаминоз А проявляется в виде нарушения зрения (куриной слепоты).
Содержится в продуктах животного происхождения – рыбьем жире, сливочном масле, яичном желтке, печени некоторых рыб (треска, морской окунь и др.). В растительных пищевых продуктах (морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы и др.) содержится каротин, являющийся провитамином А, из которого в организме образуется ретинол.
Витамином D называют два вещества – эргокальциферол (витамин D2) и колекальциферол (витамин D3). В последнее время появились исследования, что витамин Д является не витамином, а гормоном, так как имеет все признаки гормона. Самым известным свойством витамина Д является его способность предупреждать и лечить рахит.
Витамин D3 образуется в коже человека под воздействием солнечных лучей. Он способствует всасыванию кальция в пищеварительном тракте, активирует его отложение в костях и препятствует выведению его из костной ткани.
Авитаминоз D проявляется в виде остеомаляции, болезни, характеризующейся недостаточной минерализацией костной ткани.
Витамин D2 содержится в яичном желтке, сливочном масле, молоке, икре, растительных продуктах. Про витамин Д у меня есть целая статья на этом канале, поэтому много про него писать не буду.
Витамин Е – токоферол – является антиоксидантом, тормозящим перекисное окисление липидов клеточных мембран. Участвует в синтезе белков, в тканевом дыхании и других важнейших процессах клеточного метаболизма. Витамин Е- это витамин долголетия. Он особенно необходим пожилым людям.
Авитаминоз Е проявляется в виде нейромышечных нарушений, анемии.
Содержится в зеленых частях растений, особенно в молодых ростках злаков; богаты токоферолом растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное, арахисовое, соевое, облепиховое). Некоторое количество его содержится также в мясе, жире, яйцах, молоке.
Витамин К (филлохинон, фарнохинон) назван из-за его роли в свертываемости крови (koagulations vitamin). Кроме этого, участвует в формировании и восстановлении костей и регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.
Авитаминоз К проявляется в виде кровоточивости.
Поступает в основном с пищей, частично образуется микроорганизмами кишечника. Всасывание витамина, поступающего с пищей, происходит при участии желчи.
Содержится в зеленых листовых овощах, зеленом чае, шиповнике, крапиве, овсе, свиной печени, яйцах.