Привет!
Сегодня мы расскажем о том как проще всего начать варить пиво дома.
Для начала разберёмся что же такое солодовый экстракт. Для того чтобы приготовить пиво необходимо пройти несколько стадий:
- Затирание. Это смешивание солода с водой и настаивание всей этой массы при определенных температурах.
- Фильтрация. Отделение свёрдых частиц (то что осталось от солода называется дробина) от жидкой - пивного сусла.
- Кипячение. По результатам предыдущей стадии у нас получилось жидкое пивное сусло, однако в нём приличное количество белка. Кипячение помогает белок коагулировать. Кроме того, во время кипячения сусло дезинфицируется, а также в время кипячения в сусло добавляется хмель, который даёт горечь и аромат.
- Охлаждение сусла. Мы ведь не хотим чтобы в кипятке наши дрожжи погибли?
- Брожение. Это ферментация пивного сусла с помощью дрожжей, процесс при котором дрожжами поглощается сахар, вылеляется этиловый спирт, углекислый газ, а также ещё некоторые побочные продукты брожения, о которых расскажем в следующих статьях.
Итак, охмеленный солодовый экстракт - это продукт, который на производстве прошёл все описанные выше стадии, кроме последней - брожение. Но при этом была добавлена ещё одна стадия - концентрация
сусла, это необходимо чтобы продукт не занимал много места, был удобен для хранения и транспортировки, а также увеличился срок годности продукта. То есть производитель солодового экстракта облегчает работу домашнему пивовару, он предоставляет полуфабрикат, который достаточно разбавить водой и сбродить, добавив дрожжи.
Если Вы только хотите начать варить пиво, то, вероятно, у вас нет совсем никакого оборудования, даже емкости для брожения. В данном случае мы рекомендуем приобрести базовый комплект для брожения, например, отлично подойдет пивоварня Beer Zavodik, в принципе любая из её комплектаций. Если думаете заниматься пивом серьёзно - то даже если перейдете на зерновое пивоварение - вам пригодятся все те компоненты, которые входят в состав комплекта. Если хотите просто попробовать - то комплекта для ферментации Вам будет достаточно, только берите ту модификацию, которая с краном - с помощью крана будет проще разлить пивоо по бутылкам. Мы рекомендуем пивоварню Beer Zavodik Classic, комплектацию с бутылками. Она стоит разумных денег, но в её состав входит абсолютно всё необходимое чтобы сварить (сбродить) своё первое пиво из экстракта, включая пошаговую инструкцию. Причем вполне неплохой солодовый экстракт Beervingem уже входит в комплект этой пивоварни.
Также расскажу о том какие солодовые экстракты активно представлены на российском рынке, какие есть плюсы и минусы у каждого из брендов. Сразу оговорюсь что на данном этапе нас интересуют охмеленные солодовые экстракты; сварить пиво можно и из неохмелёнки, но это уже чуть более сложный процесс.
Своя Кружка.
Российский производитель экстрактов, базирующийся в Тольятти. Из плюсов: широкая представленность по всей России, обширная линейка сортов и невысокая цена. Увы, на этом плюсы заканчиваются. Свою Кружку рекомендуем брать только в том случае когда Вы сильно ограничены в бюджете и не готовы даже немного переплатить для того чтобы существенно повысить качество напитка.
https://xn----8sbertbysez2k.xn--p1ai/
Muntons
Солодовые экстракты из Великобритании. Экстракт Beervingem, который я упоминал ранее также изготавливает компания Muntons на своем производстве в Англии. Плюсы: несколько линеек продукта, разнобразие сортов, отличные вкусовые качества пива. Из минусов можно отметить только цену - Muntons на данный момент стоит дороже конкурентов. Кстати, у Muntons есть шикарная линейка St.Peters, которую они сделали совместно с одноименной британской пивоварней, очень интересно сделать пиво самому и сравнить его на вкус с готовым пивом от St.Peters.
https://muntons.ru/
Mangrove Jack's. Новозеландский бренд экстрактов, но производящийся также в Великобритании. Плюсы: несколько линеек в разных ценовых категорях, в каждой из которых сорта на любой вкус; разумная цена; качество готового продукта, если делать всё чётко по инструкции приближается к отличному. Mangrove Jack's также производит весьма неплохие сухие пивные дрожжи, которые также активно представлены на российском рынке. Так что если захотите сменить комплектные дрожжи на какие-то более интересные - то проблем здесть не будет.
https://mangrovejacks.ru/
Да, про дрожжи. Конечно же пакетик дрожжей входит в состав каждого из вышеперечисленных экстрактов, так что переплачивать нет необходимости, если, конечно, вы не хотите поэкспериментировать, сделав пиво из одного и того же экстракта с разными типами дрожжей.
Пишите в комментариях - делали ли вы пиво на экстрактах? Какой использовали? Понравилось? Что было потом - перешли на зерновое пивоварение или пиво из экстракта вас более чем устраивает?