Польский квас. Кимчхи со свеклой. Осетинская здравица. И даже кетчуп!
Свекольный пир. Вкусно восстанавливаем организм.
Волшебный пептид, выделенный из свеклы специалистами Венского института фармакологии, занимающегося разработкой и поиском новейших природных лекарств, способен излечивать воспалительные процессы, вызванные как бактериями, так и вирусами.
Но что еще интересней, и безусловно, важней, свекольный пептид блокирует пролилолигопептидазу - фермент, регулирующий воспалительные реакции и отвечающий за развитие таких болезней, как склероз и Альцгеймер.
Так что свекла нам всем в помощь.
Вот недаром бабушка при насморке закапывала свекольный сок в детские носики, все как рукой снимало)
Этот прекрасный корнеплод способен самым благотворным образом влиять на наш организм и излечивать болезни печени и гипертонию, оздаравливать органы ЖКТ, повышать гемоглобин и ускорять метаболизм.
Для усиления благотворного воздействия специалисты рекомендуют обратить свои взоры на рецепты, по которым готовили свеклу наши бабушки и прабабушки. А они ее не столько варили и запекали, сколько квасили.
Такое понятие, как «борщ» относилось изначально не к горячему супу, а к заквашенной в бочке свекле и свекольному квасу. В южных районах страны и сегодня многие готовят вкуснейший борщ исключительно на свекольном квасе.
Сделать его проще простого. Для этого сырую свеклу очищают от кожицы и нарезают тонкими ломтиками или брусочками. Складывают нарезанную свеклу в чистую емкость и заливают холодной кипяченой или колодезной (родниковой) водой. Затем емкость со свеклой ставят в темное место на 4-7 дней в зависимости от температуры в помещении и ждут начала брожения.
Емкость, в которой настаивается квас, обязательно накрывают марлей или полотном. Пену, а она появится, полностью удаляют.
На четвертый день вы можете попробовать квас на вкус, и если он достаточно кислый, отцедить жидкость и использовать ее для приготовления горячего борща или холодной ботвиньи.
Стоит копейки, вкуса и пользы на миллион. Отличные рецепты блюд из молодой свеклы.
Простой свекольный квас.
Свекольный квас способен не только улучшить вкус борща. Он невероятно полезен и сам по себе. За счет содержания в нем солей азота происходит улучшение кровотока в сосудах, так как под их воздействием стенки сосудов расширяются и кровяное давление стабилизируется.
Для укрепления сосудов и нормализации артериального давления рекомендуется пить свекольный квас каждый день в течение месяца, а потом делать перерыв. Но перед началом такой свекольной терапии обязательно проконсультируйтесь с врачом, так как при некоторых заболеваниях кислые квасы пить не рекомендуется.
Вам понадобится:
Для простого свекольного кваса берут 1 кг свеклы и 2 л воды, больше не требуется ничего.
Учтите, что вода должна быть холодной или остуженной до комнатной температуры, иначе квас может стать ослизлым.
Для правильного брожения температура помещения, в которой стоит емкость с квасом, должна быть комнатной. Емкость со свеклой нельзя закрывать капроновой или винтовой крышкой. Квас должен дышать.
Пену и пленки нужно аккуратно удалять каждый день. На оставшейся свекле можно повторно приготовить еще одну порцию кваса.
Если вы переживаете за результат, то можете использовать соль и фруктовый укус. Соль снижает риск "плохого" бактериального брожения, а уксус процесс ускоряет и стабилизирует. Для квашения свеклы берется 2% рассол. То есть на1 литр воды 20 г соли. Уксуса добавляется 5%. Соответственно на 1 литр воды 50 мл.
Есть интересный кулинарный прием для улучшения вкуса и цвета постоявшего в холодильнике борща. Для этого излишки свекольного кваса замораживаются и потом при разогревании порции борща в тарелку добавляют граммов 150 ледяной заготовки. Борщ получает «свежий» вкус и очень яркий цвет.
Секреты поваров. Готовим идеальный салат. Часть I. Картофель, яйца, морковь, свекла, чеснок.
Польский свекольный квас.
В Польше и Закарпатье свекольным квасом снимают похмельный синдром. Помимо вышеупомянутых солей азота в квасе присутствует бетаин, фолиевая кислота, витамины группы В, бета-каротин и витамин С. Все эти вещества входят в так называемые антипохмельные коктейли синтетического производства. А в квасе все природное, полезное и вкусное.
Польский свекольный квас вы можете приготовить сами и попробовать сварить на нем борщ или просто пить его как освежающий и укрепляющий организм напиток.
Вам понадобится:
Свекла - 500 г, сахарный песок - 200 г или мед - 120 г, холодная кипяченая вода - 2 л, ржаные сухари - 100 г, изюм - 30 г, укроп - 30 г.
Изюм промойте и обсушите. Свеклу очистите от кожицы и нарежьте брусочками. В воде растворите сахар или мед.
В тщательно вымытую банку сложите свеклу, изюм и сухари. Залейте все подслащенной водой. Горлышко банки плотно закройте марлей или полотном. Поставьте банку в теплое место и каждый день очень аккуратно ошпаренной в кипятке ложкой снимайте пену.
Через 4 дня слейте квас в две литровые бутылки или банки. Добавьте в каждую емкость по чайной ложке сахара или по половине ложечки меда. Укроп промойте, ошпарьте кипятком, обсушите и положите в каждую банку несколько веточек. Закройте банки или бутылки крышками и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Учтите, что в бутылках будет происходить процесс карбонизации, поэтому открывайте емкости с осторожностью. Может выделиться большой обьем пены и углекислого газа.
На оставшемся сусле вы можете еще поставить одну или две порции кваса, добавив граммов 200 свежей свеклы и половину нормы сахара или меда.
Можете представить, какой на таком квасе получится борщ. Так же очень вкусными получаются смузи из свекольного кваса, йогурта, свежих огурцов и зелени.
Что нужно съесть, чтобы сохраниться. Три супер супа! Для восстановления после бурных праздников.
Кимчи из свеклы. Настоящий корейский рецепт.
В Корее великое множество видов кимчхи. Проще сказать, из чего кимчхи не готовят.
В каждом корейском доме имеется свой собственный рецепт кимчхи с предпочтительными добавками специй и компонентов.
Кимчхи из свеклы готовится довольно просто. Для его приготовления вам будет нужен рыбный соус и много острого перца. Рыбный соус можно смешать в пропорции 50/50 с мелким соленым крилем. И соус, и криль вы можете купить в корейских магазинчиках или в интернете.
Свекла в итоге получается пикантной, кисло-острой и ароматной. Продукт полезный, способный оздоровить организм и укрепить иммунитет. А еще это необычно и очень вкусно.
Вам понадобится:
Свекла - 1.5 кг, соль - 10 г, сахарный песок - 50 г.
Маринад.
Вода - 200 мл, мука рисовая - 60 г, чеснок - 100 г, лук - 60 г, имбирь свежий - 20 г, зеленый лук - 50 г, молотый острый красный перец - 40 г, рыбный соус - 100 мл.
Свеклу нарежьте кубиком 3х3 см. Зеленый лук нарежьте не кусочки длиной 3-4 см. Имбирь, лук и чеснок измельчите в блендере.
Смешайте в сотейнике холодную воду и муку до полного объединения и гладкой структуры. Поставьте массу на слабый огонь и постоянно помешивая, заварите массу до консистенции жидкой сгущенки. Не доводите до кипения, это важно!
Полностью массу остудите.
Нарезанную свеклу смешайте с сахаром и солью и дайте ей настояться около часа.
В холодную заварную массу вмешайте все ингредиенты для маринада. Вымешайте все очень тщательно и выложите в полученную смесь свеклу вместе со всей выделившийся из нее жидкостью.
Все снова тщательно перемешайте и выложите в ошпаренный кипятком контейнер или банку с плотной крышкой. Оставьте емкость с кимчхи на столе при комнатной температуре на 12 часов, а затем уберите ее в холодильник.
На пятый день кимчхи можно есть. Хранится свекольное кимчхи в холодильнике около месяца.
Квашеная свекла «По-Осетински».
Квашеная свекла по-осетински любимая и очень полезная закуска. Готовится совсем просто, а результат не только порадует своим вкусом, но и благотворно повлияет на ваше здоровье. В процессе квашения свекла покроется глянцевой густой «глазурью». В ней содержится масса полезнейших бифидо и лактобактерий.
Но некоторым вид этой глазури не слишком нравится, и они промывают кусочки свеклы в холодной проточной воде, обсушивают их и добавляют в свеклу растительное масло и репчатый лук.
Для приготовления вам понадобится:
Свекла - 2.5 кг, чеснок - 60 г, острый сушеный перец в стручках или молотый - 25 г, вода - 1 л, соль крупная - 30 г.
Свеклу сварите. Полностью охладите и очистите от кожицы. Нарежьте свеклу на крупные ломтики размером 4х2 см. Чеснок очистите, стручки перца разломайте.
Сложите свеклу в трехлитровую банку. Пересыпайте ломтики свеклы зубчиками чеснока и кусочками перца.
В холодной кипяченой или колодезной воде растворите соль и залейте свеклу рассолом.
Завяжите горлышко банки марлей и поставьте банку в тарелку или миску, так как из нее может вытекать свекольный рассол. Квасьте свеклу от 5 до 10 дней, в зависимости от температуры в помещении. Когда свекла полностью заквасится, храните ее в холодильнике или в погребе так же как квашеную капусту.
Царевна - Морковь, во всей красе.
Свекольный кетчуп.
Отличный соус из свеклы. Интересная и неизбитая замена томатному кетчупу. Со свекольным кетчупом вы можете готовить сэндвичи и бургеры, подать его к мясу или рыбе, сочетать с картошкой или пастой.
Очень рекомендую приготовить такой соус на пробу. Если он придется по вкусу, а я в этом уверена, его легко можно законсервировать.
А какой он красивый. Глаз не оторвать. 😍
Вам понадобится:
Свекла - 1 кг, лук репчатый - 150 г, чеснок - 20 г, растительное масло - 60 мл, вода - 300 мл, крахмал - 30 г, кориандр - 5 г, кайенский перец - 4 г, гвоздика - 1 г, тмин или зира - 4 г, паприка - 3 г, сахар - 30 г, соль и черный перец по вкусу.
Свеклу вымойте и обсушите. Срежьте кончики и хвостики. Смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запеките в духовке до готовности. В среднем свекла запекается от 40 минут до часа двадцати, в зависимости от размера. Свеклу нужно обязательно запечь до полной готовности, иначе структура соуса не получится бархатистой и гладкой. Проверяйте готовность свеклы ножом. В готовую свеклу нож входит без особых усилий.
Остудите свеклу до теплого и очистите от шкурки.
Лук нарежьте тонкими четверть кольцами и обжарьте на небольшом огне до золотисто-коричневого оттенка. Лук нужно томить таким образом, чтобы он не пережарился, а карамелизировался.
Теперь добавьте к луку чеснок и все специи и томите все вместе пару минут.
Свеклу положите в миску и добавьте к ней обжаренную массу. Все пробейте блендером в пюре и переложите обратно в сковороду. Влейте 100 мл воды, добавьте сахар и соль и доведите массу практически до кипения.
Крахмал размешайте в воде и влейте в соус. Заварите все на среднем огне до густоты. Доведите массу почти до кипения и снимите с огня.
Переложите соус в емкость для хранения и остудите. Храните свекольный кетчуп в холодильнике около недели.
Морковка по-корейски. Жизненно необходимый продукт. Готовим правильно.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд. Переходите по ссылочкам.
Готовим супер полезную еду из самых недорогих продуктов! Экономим со вкусом.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞