Хюрре́м Хасеки́-султа́н - супруга султана Сулеймана Великолепного, больше известная у нас как Роксолана, обожала перепелок с апельсинами в гранатовом соусе! Но у нее была большая проблема - в жарком климате, под палящим османским солнце, готовые блюда хранились не долго - поэтому во дворце приходилось держать несколько сотен поваров, которые готовили перепелов каждый день! Мои же перепела, в соусе, состоящим из мёда, апельсинов, корицы, мяты и гранатового сока, готовятся в автоклаве по всем технологиям, позволяющим хранить готовое блюдо в банке без холодильника до 6 месяцев! Но кто ж такой срок выдержит! В большинстве случаев, мои консервы поедаются в первве же дни - будь то офис, дом, дача или любое другое место, где лень готовить, а кушать хочется! Рекламно-просветительская часть текста закончилась, теперь пара слов о соусе, который я готовил для перепелов.
Все это дело хорошенько прогреть и дать настояться.
Далее заливаю соусом банки с цельными перепелами. Не до конца, нужно обязательно оставить место в банке, так как перепелка при автоклавировании выделит сок.
Все остальное сделает автоклав в автоматическом режиме по программе для тушенки из птицы. Фото готового блюда опубликую позже, когда буду проводить дегустацию.
#po_filatovski #перепела #роксалана #автоклав #тушенка #гранатовый соус #кулинария