Простая, несложная в приготовлении остренькая закуска из кабачков на зиму.
КАК ГОТОВЛЮ
Помидоры и сладкий болгарский перец мою и очищаю.
Затем овощи пропускаю через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
Переливаю массу в кастрюлю добавляю соль, сахар и растительное масло. Варю на среднем огне после закипания примерно 10 минут.
Кабачки для салата подойдут как молоденькие так и "престарелые". У перезревших плодов нужно удалить кожицу и семена. Нарезать кабачки также можно по желанию (на вкус это, конечно, не влияет). Красиво смотреться в закуске буду кабачки нарезанные небольшими брусочками.
Добавляю нарезанные кабачки к томатно-перечному соусу и тушу на медленном огне примерно 15-20 минут (до мягкости). Кабачки должны сохранять форму и быть упругими.
Когда кабачки стали мягкими добавляю мелконарезанный чеснок и горький перец. Провариваю еще минут 7-10.
В конце добавляю 9% уксус и провариваю 1-2 минуты.
Готовый салат горячим раскладываю по стерилизованным банкам, закручиваю крышками. Банки переворачиваю вверх дном и укрываю пледом. Так оставляю их до полного остывания.
Хранить такую закуску лучше в прохладном месте. Надеюсь, рецепт вам понравится и пригодится.
Продукты для приготовления (выход 2 литра)
- кабачки 1,5 кг
- помидоры 1 кг
- болгарский перец 2 шт.
- чеснок 1 головка
- горький перец 1-2 шт. (по вкусу)
- сахар 100 г
- соль 1 столовая ложка с горкой
- растительное масло 70 мл
- уксус 9% 50 мл
Спасибо за ваши отзывы, комментарии и подписку на канал!