Первые блюда заслуживают отдельного места в турецкой кухне🌶
Турецкая кухня богата выбором различных супов.
Рассмотрим 3 самых популярных:
📌 Чечевичный суп
В Турции выращивают множество видов бобовых культур, чечевица завоевала самую большую любовь. Чечевица бывает: красная, желтая, зеленая.
Именно красная чечевица стала основным ингредиентом национального супа. Его могут дополнять ингредиентами на свой вкус, но в основе обязательно должны оставаться чечевица и красный перец.
Такое блюдо обязательно приправляют соком лимона и хлопьями красного перца.
📌 Шифа Чорбасы
В переводе с турецкого - лечебный суп. Такой суп богат витаминами и, чаще всего, готовят его зимой для профилактики и лечения простуды.
Основными ингредиентами супа являются:
• Красная чечевица
• Сельдерей
• Лук
• Морковь
• Петрушка
• Красный и чёрный перец
Есть множество рецептов шифа чорбасы. У каждой турецкой хозяйки, у каждого турецкого повара есть свой «секретный ингредиент».
Зимой лучше сварить суп с добавлением картофеля: будет сытнее.
📌 Тархана - молочный суп
Особой популярностью здесь пользуется молочный суп Тархана.
Он состоит из:
• Специальной высушенной смеси Тархана;
• Томатной пасты;
• Сливочного масла;
• Чеснока
Тархана - популярная сухая смесь для приготовления супов и не только. Состоит из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Смесь растирают, просеивают, и ферментируют в течение 10 дней в сухом прохладном месте.