Турецкая кухня переполнена всевозможными блюдами: от мясных яств и морепродуктов, до сладостей и выпечки на любой вкус.
Еду здесь любят жарить и запекать в печи, а многие десерты готовятся во фритюре.
В качестве основных ингредиентов используется оливковое масло, сливочное масло, рис, мука и мясо, поэтому многие турецкие кушанья достаточно калорийны. Но есть и национальные блюда, которые подойдут для приверженцев здорового питания. Они готовятся на основе овощей, бобовых и диетического мяса.
В этом посте поговорим о самом главном приёме пищи — о завтраке.
Или Kahvaltı, как говорят по-турецки.
Турецкий завтрак по праву заслуживает звания "Королевский", ведь он больше похож на шведский стол, чем на привычный нам набор утренних яств.
🍽Виды турецких завтраков:
•Kahvaltı tabağı — завтрак на тарелке
Включает в себя все ингредиенты завтрака и рассчитан на одного человека, но в ресторанах можно заказать на двоих.
- Serpme kahvaltı — завтрак на блюдцах.
Завтрак подается на нескольких небольших тарелках (блюдцах). Так, каждый может положить себе на тарелку только то, что хочет съесть.
- Açık büfe kahvaltı — шведский стол (в ресторанах).
Представляет собой отдельные столы с едой. Посетители могут самостоятельно выбирать еду и брать её в неограниченном количестве
Еда на утреннем столе всегда оформляется в красивую специальную посуду. Поэтому турецкая кухня поражает не только своим изобилием блюд, но и их подачей. На маленьких красивых блюдцах помещаются все составляющие сытного завтрака, в итоге получается изобильный стол.
В классический завтрак входит:
- 🫑🍅🥒Овощная нарезка. Свежие огурцы, помидоры, зелень, перец. Клетчатка, полная витаминов.
- 🧀Сыры. Изобилие сортов поразит любое гастрономическое воображение: брынза, твёрдый, твороженный, косичка, с плесенью, деревенские и т.д.
- 🍈Оливки. Данный продукт представлен здесь во всевозможных вариациях: чёрные и зелёные оливки, солёные и перчёные, с косточкой и без.
- 🥚Яйца. Местные едят яйца в любом виде - и в жареном, и в варёном. Яичницу чаще готовят на сливочном масле, а отварные яйца часто сбрызгивают оливковым маслом и красным перцем.
- 🍯Мёд. В Турции достаточно хорошо развито производство этого лакомства, но особенно славится сосновый мёд.
- 🍗Колбасы. Поскольку в стране табу на еду из свинины, колбасы и сосиски готовят из курицы, индейки и говядины. Нарезки из колбасы и поджаренные сосиски нередко можно встретить на утреннем столе.
- 🫙Варенье. Турция - фруктовая и ягодная страна. Неудивительно, что здесь за завтраком можно увидеть варенье из шелковицы, апельсинов, клубники, малины, вишни, инжира и т.д.
- 🍞Хлеб. Свежий турецкий хлеб из печки особенно отличается своим ароматом и вкусом. Хлеб является важной составляющей турецкого завтрака.
Хотя слово Kahvaltı в переводе означает «до кофе», то есть трапеза, которую подают перед кофе, как правило, за завтраком турки выпивают несколько стаканов черного чая, который обладает бодрящим эффектом. А через пару часов после утреннего приема пищи можно насладиться и чашечкой крепкого турецкого кофе.
📌Читай следующий пост, там поговорим о том, откуда пошла традиция турецких завтраков и их особенности по регионам.