Всем привет сегодня готовим самые вкусные рыбные котлеты в томатном соусе с грибной начинкой рецепт с фото и подробным описанием. Это блюдо всегда присутствует на нашем праздничном столе оно очень простое и вместе с тем очень вкусное и красивое это невероятно вкусное блюдо в моей семье самые вкусные рыбные котлеты готовит моя мама, старинный рецепт которому я вас сейчас научу.
Для рецепта мне понадобится:
Для рыбного фарша:
600 г рыбного филе (без косточек)
130 г лука
3-4 зубчика чеснока
1 яйцо
20-25 г манной крупы
Специи:
1 чайная ложка сушеного чеснока
1 чайная ложка кориандра
¼ ч.л. хлопьев перца чили
¼ чайной ложки белого перца
Соль и сахар (по вкусу)
Для начинки:
120 грамм грибов (вешенки)
130 г лука
Соль и перец по вкусу)
100 г муки для панировки котлет
Для томатного соуса:
100 грамм томатной пасты
1 морковь (120-130 г)
130 г лука
2 зубчика чеснока
Сахар, соль и перец (по вкусу)
Лавровый лист
Филе (любой) рыбы у меня два довольно крупных, примерно 600 грамм я покупаю сразу же готовое филе, чтобы не возиться с косточками
Для панировки котлет понадобится немного муки примерно 100 грамм
В фарш я буду добавлять репчатый лук у меня 260 грамм репчатого лука
Грибы вы можете взять любые вешенки или шампиньоны примета 120 граммов у меня крупная королевская вешенка
Также мне понадобится морковь 1 средняя
Немного чеснока зубчиков 4-5
Также нужна манка 25 грамм
1 яйцо для соуса
Томатная паста 100 грамм
Специи соль, сахар по вкусу
Четверть чайной ложки хлопьев перца чили, перец чили берите по своему усмотрению
Четверть чайной ложки белого перца
Чайная ложка сушеного чеснока
Чайная ложка сушеного кориандра
Лавровый лист
Душистый перец горошком и черный перец молотый
1. Сначала займёмся приготовлением фарша. Режу всю рыбу на кусочки при этом убеждаюсь что у меня нигде нет косточек. Очень плохо если в котлетах будут попадаться косточки это очень неприятно. Измельчаю всю рыбу в блендере отправляю ее в миску.
2. Теперь мне надо измельчить лук, половинку лука я оставлю для соуса. Также в блендер я отправляю чеснок, но не весь, 2 зубчика я оставлю тоже для соуса. Измельчаю лук и чеснок не полностью, а чтобы некоторые кусочки еще чувствовались и все отправляю в миску.
3. В фарш я добавляю яйцо и все специи, здесь у меня также соль и сахар 1 чайная ложка. Сахар обязательно добавляйте фарш, тогда фарш будет намного вкуснее, сахар действует как усилитель вкуса.
4. Хорошо замешиваю и сюда добавляю манку у меня рыба не сильно влажная, поэтому я не буду всю мамку добавлять. Если вы добавляете в фарш манку, нужно чтобы фарш немного постоял, чтобы манка набухла.
Если вам нужно попробовать фарш на соль и специи, возьмите немного фарша и положите в микроволновку, в ней фарш быстро приготовиться и можете попробовать. Я попробовала мой фарш и у меня не хватает соли поэтому я еще посолю.
5. Фарш полностью готов он очень вкусный и сейчас для котлет я сделаю начинку у меня сегодня с грибами. Ставим разогреваться сковороду, наливаю на нее немного растительного масла.
6. Режу лук, в принципе здесь неважно как мы нарежем лук так как, я лук и грибы немного буду измельчать в блендере чтобы начинка была более мелкая.
7. Лук отправляем на сковородку и сразу же режу грибы. Лук начал золотиться и я добавляю грибы, обжариваю до красивого золотистого цвета грибы с луком, я немного посолю и добавлю молотого черного перца чтобы начинка тоже была вкусной. Обжарились и я сразу же перекладываю в миску чтобы они остывали.
8. Совсем немного измельчу погружным блендером, в принципе это можно и не делать, но начинка в котлетах очень красиво смотрится когда она такая довольно мелкая.
9. Сейчас у меня уже все готово и я могу формировать котлеты. Сформированные котлеты я выкладываю на форму, смазанную подсолнечным маслом.
10. Руки я смачиваю водой беру фарш разминаю и выкладываю начинку. Начеку кладите столько, сколько вам нравится, я люблю побольше начинки и формируем котлету.
11. Затем надо обвалять в муке. Посмотрите какая котлета у меня получается я ее пока кладу в муку и буду формировать следующую опять смачиваю руки водой, беру немного фарша разминаю его кладу, начинку закрываю и формирую котлету все очень просто. Размер котлет делайте какой вам нравится.
12. Главный секрет приготовления этого блюда. Котлеты я отправляю в духовку примерно на 12-15 минут при 190 градусов. Котлеты сверху схватятся и они уже потом не распадутся в соусе и не будет впитываться лишне масло очень вкусно и полезно.
13. На сковороде, которой я уже готовила грибы с луком я буду готовить соус. На сковородку я уже налила немного растительного масла. Сейчас чеснок мелко порежу и обжариваю, нарезаем мелким кубиком лук. Когда чеснок обжарился, добавляю лук.
14. Сразу же режем морковь. Такой стоит аромат, чеснок дает приятный запах просто обалденный. Морковь можно морковь натереть на терке, я режу соломкой.
15. Морковь отправляю также на сковородку и обжариваем. Когда морковь и лук уже обжарились я добавляю на сковороду томатную пасту и сразу же вливают сюда воду примерно 500 - 600 миллилитров хорошо перемешиваю, сюда бросаю лавровый лист, перец горошком и добавляю черный молотый перец. Добавляю соль и конечно сахар я люблю чтобы соус был обязательно сладковатый поэтому я всегда достаточно много добавляю сахара. Вкус должен быть такой кисло-сладкий мой соус готов.
16. Я достала из духовки котлеты они стали плотненькие, схватились и уже в соусе у меня не размягчаться. Сверху я на котлеты выливаю соус и сразу же все отправляю в духовку и буду готовить до готовности примерно 60 минут.
17. Замечательные рыбные котлеты уже готовы как они вкусно пахнут вы себе не представляете. Такие котлеты можно кушать как холодными, так и горячими.
Обязательно попробуйте эти вкусные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово
Если вам понравилось, подписывайтесь на мой канал, у меня много вкусных рецептов -
У нас много вкусных рецептов -
#рецепты #котлеты #котлетырецепт #рецептыизрыбы #рецептысфотопошагово #котлетысначинкой #рыбныекотлеты #рецептысфото #зразы #котлетки