Хочу в рамках своего канала запустить рубрику "Первый блин не комом".
В рамках этой рубрики буду выкладывать рецепты, которые приготовила впервые. То есть не было дополнительных попыток, чтобы испробовать рецепт и сделать работу над ошибками. В конце поста буду делиться с вами своими впечатлениями о блюде: получилось оно таким, как я ожидала, или нет; вероятно будут и дополнения, которые выявились уже в процессе готовки, чтобы вы смогли их учесть, если решите повторить этот рецепт.
И первый рецепт, опубликованный в данной рубрике - это рецепт рататуя... но не классического рататуя.
Я люблю картошку и не очень люблю кабачки, поэтому мне захотелось сделать не классический рататуй, а вариацию на тему рататуя. Что-то между рататуем и овощной запеканкой.
Как это часто водится у меня, я придумываю какую-то идею блюда, начинаю гуглить рецепты в интернете, не нахожу 100% подходящий рецепт и начинаю соединять несколько рецептов воедино.
Так вышло и в этот раз. Мне захотелось сделать в духовке блюдо с картошкой и баклажанами, но не тушить в соку, а именно запечь. Вспомнила про рататуй и начала искать рецепты рататуя с картофелем. Нашла что-то подобное и начала импровизировать))
Для приготовления блюда мне понадобились:
Картофель
Баклажаны
Помидоры
Сыр фета
Вяленые томаты
Соль и специи
Оливковое масло
Сам рецепт очень прост в исполнении.
1. Чистим и моем несколько средних картофелин. После чего нарезаем поперёк на кругляшки толщиной 1-1.5 см. Количество не указываю, так как порции у всех разные. Я исходила из размеров своей формы для запекания.
Главное могу сказать, что желательно брать все овощи примерно одинакового диаметра, чтобы при выкладывании в форму размеры кругляшей совпали.
2. Моем баклажаны и также нарезаем на кругляшки толщиной 1-1.5 см.
❗️ Если вы любите кабачки, то можно добавить в блюдо и кабачки.
3. Далее проделываем тоже самое с помидорами.
4. Берём форму для запекания и выкладываем в неё кругляшки овощей поочерёдно, как показано на картинке ниже⬇️⬇️⬇️
5. Сверху солим и добавляем любимую приправу (у меня итальянские травы), а также хорошо сбрызгиваем оливковым маслом.
❗️ Важный момент, который я поняла, когда уже собрала в форме рататуй. Картофель и баклажаны стоило сначала положить в отдельную миску, посолить, добавить специи и оливковое масло, хорошо перемешать, и только после этого выкладывать в форму вместе с помидорами. Так овощи равномернее просолятся и промаслятся.
6. В одном из рецептов в интернете увидела, что наверх рататуя шапкой выкладывают обычный натертый сыр с взбитыми яйцами, поэтому решила положить нарезанную брусочками сербскую брынзу и давно лежавшие в холодильнике вяленые томаты. В итоге идея оказалась не очень удачной.
❗️ Первое и важное, не стоит добавлять вяленые томаты поверх блюда при запекании, они обугливаются и не дают никакого вкуса и аромата. Но! очень классно использовать вяленые томаты при запекании внутри подливы или соуса. Тогда эффект будет правильным.
❗️ Вполне можно класть наверх рататуя фету, сербскую брынзу или что-то подобное, но когда вы уверены, что сыр расплавится. Мой сыр меня подвёл, так как оказался непригодным для плавки. Он только слегка размягчился. Но вкусу самого блюда это не помешало.
7. Теперь отправляем рататуй в заранее разогретую до 200° духовку на 50-60 минут. Последние 10 минут времени я запекала в режиме конвекция при 180°, чтобы немного подзапечь овощи.
При желании блюдо можно украсить свежими листиками зелёного базилика перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
📌 Вердикт: в целом получившийся рататуй мне понравился, ела его как гарнир вместе с котлетами из фарша индейки. В следующий раз попробую всё таки добавить ещё кабачки и учесть все те нюансы, о которых написала выше.