Рецепт перемеч от моей свахи(татарки).
Это отличнейшее татарское блюдо, я думаю, понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые пирожки. Ну а если вам интересно, как его сделать, то вы узнаете все в этом рецепте.
Ингредиенты:
Мука - 1 Килограмм
Дрожжи - 10 Грамм
Молоко - 1 Стакан
Вода - 1 Стакан
Яйцо - 2 Штуки
Сахар - - По вкусу
Масло растительное - 1/3 Стакана
Мясо - 700 Грамм (говядина или баранина)
Лук репчатый - 3 Штуки
Перец черный молотый - - По вкусу
Соль - - По вкусу
Приступим к приготовлению :
Шаг 1
Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. В кастрюлю наливаем молоко, воду и нагреваем до 35 градусов. В полученную смесь добавляем растительное масло, яйца, соль и сахар по вкусу, хорошо перемешиваем. Начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Кастрюлю с тестом накрываем полотенцем и убираем в тепло минут на 40. Затем обминаем его и опять убираем в тепло минут на 30-40.
Шаг 2
Пока тесто подходит, мясо с репчатым луком пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Если тесто к этому моменту уже подошло, то мы еще раз обминаем его и разделяем на небольшие кусочки грамм по 50. Каждый кусочек немного придавливаем и в центр добавляем немного начинки, края должны быть тонкими. Чтобы собрать перемеч, собираем сверху тесто по кругу так, чтобы в центре осталось отверстие. Немного приминаем перемечи.
Шаг 3
В сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло так, чтобы оно накрывало перемечи до середины. Когда масло нагреется, выкладываем перемячи отверстием вниз и жарим, пока не появится золотистая корочка.
Затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Готовые перемечи подаем горяченькими, приятного аппетита!
Надеюсь, что рецепт вам понравится. Пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал.