Сладкий соус чили — одна из популярных приправ азиатской кухни. Этот универсальный соус добавляют в супы, соусы, лапшу, салаты, блюда из риса, птицы, рыбы, мяса. Данный соус можно приготовить в двух вариантах: разной консистенции и степени жгучести.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 1 ПОРЦИЮ
⅕ ст. л. Основные перец острый150 г чеснок⅕ головки имбирь корень20 гсахар30 г рыбный соус10 мл соевый соус10 мл винный уксус белый10 млвода1/10 стакана крахмал
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
На весь экран
# ШАГ 1/9
Подготавливаю продукты. Корень имбиря у меня уже измельченный и замороженный. Винный уксус можно заменить на яблочный. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
На весь экран
# ШАГ 2/9
Подготавливаю острый перец, освобождаю от верхушек, белых перегородок и семян. При работе с острым перцем советую защитить руки — надеть перчатки.
На весь экран
# ШАГ 3/9
Семена не выбрасываю: я собираюсь добавить их в свой соус после того, как измельчу мякоть.
# ШАГ 4/9
Подготовленный перец промываю и нарезаю произвольно для дальнейшего измельчения.
На весь экран
# ШАГ 5/9
В кухонном комбайне измельчаю перец вместе с очищенными зубчиками чеснока.
На весь экран
# ШАГ 6/9
Перекладываю острую массу в кастрюлю. Туда же отправляю семена перца и пюре из корня имбиря. Ставлю посуду на медленный огонь и варю в течение часа.
На весь экран
# ШАГ 7/9
Добавляю соевый и рыбный соус, сахар и уксус. Увариваю массу до желаемой консистенции.
На весь экран
# ШАГ 8/9
Первый вариант соуса готов. Для второго варианта соуса (с более мягкой остротой и более однородной консистенцией) вливаю в соус стакан холодной воды с разведенным в ней крахмалом. Перемешиваю, довожу соус до кипения. Даю покипеть минут 5.
На весь экран
# ШАГ 9/9
Готовый соус разливаю в подготовленные стеклянные бутылки, стерилизованные над паром, и герметично закрываю.