Мы все привыкли, что срок хранения десертов очень ограничен и требует хранения в холоде.
Но есть очень много десертов, которые замечательно хранятся без холодильника, а многим из них холодильник даже противопоказан.
Давайте разбираться какие же это десерты.
Имбирные пряники
Имбирные пряники, это наверное, чемпион по сроку хранения без холодильника. Пряники по нашему рецепту можно хранить 6 месяцев и даже больше. А раньше вообще существовала традиция дарить пряники друг другу на рождество, а съедать полученный в подарок пряник было положено ровно через год, на следующее Рождество. А весь этот год хранимый пряник служил оберегом.
Представляете. Подробнее о причинах столь долгих сроков я написала вот в этой статье — ссылка. Обязательно почитайте.
Безе и Дакуаз
Меренга, или, как ее еще называют, безе тоже очень долго хранится без холодильника. лучше всего ее хранить в закрытом контейнере. Срок хранения до 1 месяца. В холодильнике меренга напитывается влагой и начинает «течь».
Также ведет себя и Дакуаз — белковый бисквит с орехами.
Кексы и маффины
Кексы и маффины замечательно хранятся без холодильника до 1 недели. Их лучше хранить в закрытом контейнере или пакете, чтобы они не пересыхали.
Здесь важно сделать одну оговорку, что холодильник не нужен только если кекс и маффин без начинки. Если начинка есть — то нужно отталкиваться от срока ее хранения. Например, практически любой крем — это обязательно холодильник и не более 2-3 суток.
Кстати, кексам и маффинам холодильник не противопоказан (как меренгам), но не нужен.
Они хорошо хранятся благодаря высокому содержанию сахара и жира. И в европейском кондитерском деле известны еще под названием «Хлеб для путешествий» (Gate de voyage), потому что их часто брали в дорогу.
Песочные печенья
Эти кондитерские изделия нужно хранить также, как и кексы. Но они способны храниться до 1 месяца.
Маршмеллоу и зефир
Воздушные кондитерские изделия на основе ягодного пюре, сахарного сиропа и агар-агара или желатина.
Холодильник им противопоказан.
А вот при комнатной температуре в закрытом контейнере они хорошо хранятся 2-3 недели.
Мармелад
Мармелад вообще был придуман как способ консервации фруктов и ягод. И его можно хранить очень долго при комнатной температуре. Мармелад не любит влагу и лучше хранить его в закрытом контейнере.
Шоколад
Шоколад — это тема для отдельного разговора. Потому что с одной стороны он не любит холодильник и на это есть свои причины, но с другой стороны шоколад очень требователен в условиям хранения, и об этом я расскажу в отдельной статье.