Саюри родилась в 1945 году, дебютировала в кино 1959 году, а уже в начале 1960-х стала самой знаменитой актрисой Японии.
Ее соотечественники говорят, что она воплощает дух времени послевоенного японского общества.
Считается, что актриса своим появлением на экране произвела настоящий фурор в японском кинематографе, так как повернула зрительский интерес от боевиков к фильмам романтической направленности.
На заре своей карьеры Саюри снималась в фильмах о "чистой любви", вдохновляя миллионы японцев и формируя их мечты и представления об отношениях молодых людей. Ее образ не был обременен сексуальными намеками, в отличие от женщин-кинозвезд на Западе.
Саюри соперничала с другой японской актрисой - хорошо известной в нашей стране Комаки Курихарой, но обошла ее по количеству профессиональных наград, как национальных, так и международных.
К знаковым фильмам в актерском багаже Саюри относятся такие, как "Город купола" (1962), "Любовь и смерть познавшие" (1964), "Бунт цветов" (другие названия - "Ярость любви", "Цветочный хаос", 1988), "Журавль" (1988), "Северные канарейки" (2012), "Беспечная мелодия Нагасаки" ,"Мелодия прогулки" (2000).
С середины 1980-х годов, после исполнения главной роли в драматическом фильме «Дневник Юмэтиё» (1985) в котором рассказывается об атомной бомбардировке Хиросимы, актриса начала активно участвовать в антиядерном движении.
В течение более чем двадцати лет Саюри Ёсинага бесплатно читала стихи в Мемориальном музеи Хиросимы.
Ёсинага часто повторяет: «Я хочу, чтобы у японцев и в будущем всегда была аллергия на ядерное оружие; ядерное оружие и атомные электростанции должны исчезнуть навсегда".
Личная жизнь актрисы отличается постоянством и отсутствием скандалов. С 1973 года она живет в браке с режиссёром телевидения Таро Окаду. У Саюри нет детей.
Несмотря на то, что актрисе много лет, она по-прежнему сохраняет моложавый образ и ауру чистоты. Саюри, как и в молодости, востребована в кино, исполняя главные роли в среднем раз в два года, последняя из которых датирована 2021 годом.