Классический рецепт простой по исполнению, но прекрасной во всех смыслах настойки. Горько-сладкие, прихваченные первым морозцем ягоды рябины «оттягивают» на себя тяжеловатый алкогольный градус и привкус. Такая настойка может стать дополнением к мясу или жареной птице.
Необходимо использовать ягоды, собранные после первых заморозков или подержать их пару дней в морозилке. В этом случае рябина немного теряет присущую ей горечь и становится слаще.
Рябиновая настойка будет вкуснее, если использовать самые крупные, спелые и сочные ягоды.
Спирт можно заменить на самогон или дистиллят хорошего качества. Можно залить водкой, но тогда градус настойки будет соответственно меньше.
Время приготовления: около 3 месяцев.
Фото ингредиентов:
Ингредиенты:
В расчёте на одну 3-х литровую банку
• рябина — 2/3 объёма банки ;
• спирт 55% — 1 л;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1/2 стакана или по вкусу.
Приготовление:
1. Рябину очистить от мусора и плодоножек.
2. Хорошо помыть в холодной воде и засыпать в ёмкость на 2/3 объёма.
Лучше всего использовать ёмкости из стекла.
3. Далее ёмкость с рябиной залить спиртом почти до верха.
Рябина должна быть полностью в спирте.
4. Плотно закрыть крышкой и поставить в тёплое и тёмное место на 1,5 месяца. Чем дольше стоит, тем насыщенней вкус и аромат. Раз в три дня на начальном этапе содержимое необходимо перемешивать.
Настойка не должна быть бледного цвета. Готовность можно определить по появлению насыщенного красно-коричневого цвета.
5. Далее приготовить сироп из воды и сахара. Сахар нужно растворить в воде, довести до кипения и остудить сироп до комнатной температуры.
6. Настойку процедить через сито или дуршлаг
и отфильтровать, например, через вчетверо сложенную чистую марлю.
7. В отфильтрованную заготовку настойки добавить сироп,
хорошо размешать, плотно закрыть крышкой и опять поставить в тёплое и тёмное место для созревания на 1 месяц. Тут для домашнего винокура время лучший друг. Чем дольше стоит, тем качественней продукт.
9. Далее необходимо аккуратно декантировать (снять с осадка) и сразу разлить по бутылкам.
10. Напиток готов, но для дегустации рекомендуется подождать ещё недельку.
Приятного аппетита!
Не рекомендуется лицам, не достигшим 21-летнего возраста, беременным женщинам и людям со склонностью к злоупотреблению напитками, содержащих алкоголь.
► Фильтровать напиток можно любым доступным способом, но лучший результат даст вакуумная фильтрация. Это наиболее быстрый и эффективный способ очистки напитков в домашних условиях.
Видеоверсия рецепта Дзен:
Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.
Заранее спасибо..
► Иные напитки…
