Столовый этикет кажется сложной штукой, если раньше не сервировали стол. На самом деле, достаточно соблюдать три правила, чтобы праздничный (или будничный) стол заиграл новыми красками.
Первое правило
Сколько блюд – столько и посуды. Не ставьте тарелку для первого, если не планируете им угощать. Суповая ложка тоже не пригодится.
Второе правило
Раскладываем приборы с конца: то есть ближе к тарелки лежат ложки и вилки, которые гость возьмет в последнюю очередь.
Третье правило
Бокалы ставим справа от тарелки. Самый ближний – бокал для воды. Его не убираем до конца трапезы. Если нужно, меняем на чистый.
Инструкция. Шаг первый – накрываем скатерть
Скатерть берем выглаженную, чистую и обязательно из ткани. Изделия из клеенки оставим для пикников или скромных дачных посиделок. Если сильно переживаете за стол, постелите клеенку под низ.
Идеальная скатерть настолько плотная, что заглушает стук стаканов. Можно положить сервировочные салфетки.
Шаг два – ставим тарелки
На одну персону ставим не больше двух тарелок – одна под блюда, вторая подставная – под первую тарелку.
Подставная тарелка (диаметр 27-29 см) собирает капли и крошки во время еды. Защищает скатерть, которую невозможно заменить во время обеда.
Если в меню будет суп, ставим бульонницы. Для крем-супа – суповые тарелки. Еще понадобятся тарелки для вторых блюд, для десертов и закусочная тарелка.
Важно: две последних выглядят одинаково, поэтому вместе не ставят.
Десертную тарелку выносят вместе с десертом. Это подтверждает сказанное в начале: на одного человека не больше двух тарелок одновременно. Еще придумано огромное количество тарелок – для салатов, рыбы, мидий, устриц. Их наличие или отсутствие опционально.
Шаг три – раскладываем столовые приборы (ложки, вилки, ножи)
В отличие от тарелок, приборы кладут все и сразу. Тут кроется подвох для гостей – с чего же начать? Секрета нет: начинаем с дальних.
Слева лежит то, что берут левой рукой (обычно это вилки). Справа – то, что берут правой рукой. Чем позже принесут блюдо, тем ближе прибор к тарелке.
Ложки кладут дном на стол, ножи – лезвием к тарелке.
На заметку гостям: класть уже использованные вилки и ложки на скатерть нельзя, только на основную или подставную тарелку.
Если наелись, положите приборы параллельно друг другу. Если взяли паузу – крест-накрест. А если хотите следующее блюдо, кладите крест-накрест точно под прямым углом.
Шаг четыре – приносим стаканы (бокалы, рюмки – прямая зависимость от напитков, которые будете подавать)
Самый близкий к тарелке – стакан для воды. А следом ставим по высоте фужеры для соответствующих напитков.
На заметку гостям: берем бокал за середину или низ ножки, а след губной помады считается дурным тоном.
Шаг пять – салфетки и украшения (например, ваза с цветами или свечи)
Используйте одноразовые бумажные салфетки или тканевые (в тон скатерти). Простой способ красиво подать тканевую салфетку – это продеть ее в специальное кольцо.
На заметку гостям: если встали из-за стола, но собираетесь вернуться, положите салфетку на стул. Оставив ее на столе, покажете, что ушли насовсем.
Свечей и цветов не должно быть слишком много, все-таки главное украшение стола – это еда и посуда.
И не забудьте про специи!