Утиная грудка с острой виноградной сальсой.
Домашняя индоутка, из села, весила три кг.
Разделать утку, аккуратно срезав филе с килевой части. Получаем две утиные грудки, готовые к кулинарной обработке.
Грудки посолить, поперчить и сбрызнуть вустерским соусом. Оставить на ночь, на нижней полке холодильника.
Хорошо разогреть сковороду - гриль.
Выложить утиные грудки, кожей вниз, на сухую, горячую сковороду гриль. Накрыть металлической пластиной и поставить небольшой гнёт ( примерно 0,5 - 0,7 л воды).
Обжарить утиную грудку, под гнётом, примерно 5 минут, затем перевернуть и повторить процедуру.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Противень застелить фольгой. Выложить обжаренные утиные грудки, закрыть фольгой и довести до готовности в духовке, около 25 минут. Ориентироваться на свою духовку и собственно, на утку.
Мясо утки слегка охладить, нарезать и подавать с острой сальсой, с виноградом.
для сальсы -
очень мелко нарезать белый салатный лук и зелень петрушки и укропа.
ягоды винограда разрезать попалам и удалить косточки.
красный горький перец очистить от семян и нарезать мелко.
смешать лук, зелень, виноград, перец.
для заправки использовала пару капель уксуса и оливковое масло. пропорции продуктов - по вкусу. Я использовала довольно сладкий, сочный и невероятно ароматный виноград, сорт "лидия".
#утка с виноградом
#утка рецепт
#как приготовить утку
#запеченая утка
#кулинарные советы