Три года назад была напечатана наша первая семейная кулинарная книга. Сегодня нам захотелось поделиться с Вами одним отрывком. А чуть позже объясним, почему именно этим.
Если вы собрались готовить, вы должны обязательно это знать. Проанализировав весь свой кулинарный опыт, можем с уверенностью сказать, чтобы начать творить на кухне, кроме хорошего настроения нужно немного. Пожалуй, три основных вещи, и много, много разных необязательных, но облегчающих жизнь вещей.
✔️ Хороший нож. Безусловно, нужно получать удовольствие даже от нарезания продуктов. Желательно, чтобы он был большой и удобный. Найдите себе такой нож. Вероятно, у каждого на кухне будет свой любимый нож, но то, что он должен у вас быть, это точно. Ищите. И не забудьте купить хорошую точилку.
✔️ Большая разделочная доска. Или удобная разделочная доска. Или лучше большая и удобная разделочная доска. Или доски. Для хлеба, для сыра, для мяса. Выберете такие и столько, сколько вам хочется и чувствуется необходимым. Какое это удовольствие, взять большую доску и хороший нож и начать…
✔️ Мизанплас. Можно было бы написать попроще и по-русски, но уж очень милое словечко. Это когда «все на своем месте». Это значит, чтобы все было и все под рукой. Это касается и инструментов, кастрюлек, сковородок, мисок, форм для выпекания, прихваток, салфеток и так далее. А также это значит, что перед приготовлением хорошо бы все порезать, почистить, натереть, достать, разложить, подготовить и вот тогда уже, приниматься за дело.
Что же касается того, что у вас еще должно быть на кухне.
☝️ Вот тот минимум. Сверяйтесь: венчик, дуршлаг, овощечистка, мерные ложечки или стаканчики, весы, сито с мелкими ячейками, сеялка для муки, скалка, картофелемялка (толкушка для приготовления картофельного пюре), терка, пресс для чеснока (чеснокодавилка), щипцы для орехов (орехокол), воронка, консервный нож, штопор, ножницы для зелени, разделки птицы и разделки крабовых, лопатки кулинарные, шумовка, половник, нож для пиццы (колесико для нарезки), кисточка для теста, молоток для мяса, ложка для мороженного и….. мечта всех хозяек, конечно, ступка.
🔥 Ступка – вот причина сегодняшней статьи. Когда мы писали эти строки, хорошей ступки у нас не было. Мы все сомневались: мрамор, гранит или керамика.
Для настоящих гурманов свежемолотые специи являются важнейшим элементом в приготовлении блюд, поэтому ступка – необходимая вещь на кухне. Правильный выбор ступки залог вашего успеха.
Деревянные ступки удобны в использовании и хороши для измельчения сухих ингредиентов, но измельчать в ней пряные, душистые плохая идея, так как она впитывает влагу, запахи, красящиеся вещества.
Мрамор слишком тяжел, и также впитывает влагу, окрашивается, реагирует на кислоту.
В гранитной ступке можно толочь все, но из-за шероховатой поверхности получаемая смесь приправ не всегда получается однородной.
Единственным недостатком керамической ступки является ее хрупкость. Фарфоровые ступки стоят недорого, и это их главный плюс.
Металлические ступки в зависимости от металла могут быть подвержены коррозии, но ступка из нержавеющей стали легка и удобна в использовании.
После долгих поисков, наконец-то, найдена красивая и удобная гранитная ступка. Все-таки гранитная, так как у такой ступки нет никаких проблем с прочностью, с впитыванием запахов, с кислотами. Они не очень тяжелые. В ступке можно и нужно не только измельчать специи. Можно сделать маринад или пряный микс для мяса и рыбы. Обязательно поделимся нашими впечатлениями.
А у Вас дома есть ступка? Пользуетесь?
#violetdream #Фиолетовыйсон #полезныесоветы #хозяйкеназаметку #ступка #кухонныепринадлежности
