Карась рыба из моего детства. В деревне у бабушки летом речки рядом не было. Был небольшой ручеёк который летом часто вообще пересыхал. Но было много небольших прудов. В некоторых брали воду для хоз. нужд. В других поили скотину. В третьих мы купались. И во всех них можно было ловить карася. Другой рыбы в округе просто не было.
Ловили их на удочку. Делали самодельные верши из корзин и старых ведер. Таскали бредень. Карасики были небольшие. Экземпляр с ладошку был большой редкостью и считался трофейным. Тем не менее их жарили до хрустящего состояния, что бы косточки прожарились. Потом можно было ещё дотушить со сметаной. Или сразу тушить в молоке с луком. Кости тогда оставались, и приходилось с ними ковыряться, но какой же вкусный получался молочно-рыбно-луковый бульон. Казалось нет рыбы вкуснее. Так же много вялили.
Сейчас найти карасёвый водоём большая проблема. Окупант ротан практически полностью захватил места его обитания и выжил оттуда аборигена карася. Валят всё на водоплавающих птиц. Мол они икру ротана разносят. Но я лично знаю двух альтернативно одарённых, которые специально запускали ротанов в окрестные водоёмы. Мотивация этих действий порой не блещет разумом. Так один думал что ротаны лягушек в пруду пожрут которые мешают ему спать своим кваканьем. Я ему сказал что для этого надо было крокодилов заводить. Другой вообще с явными отклонениями. Довольно замкнутый и своими мотивами не с кем не делился.
Так что наловить карасиков на жарёху стало очень трудной задачей. А так порой хочется. Чем старше становишься тем больше хочется освежить те счастливые детские воспоминания.
Купил раз на рынке живых карасей. Не знаю в каком болоте их выловили но ужасно несло от них тиной так что перебивало тот самый вкус карася.
И вот в пятницу зашёл я в Ашан прикупить чего поесть себе на выходные. Подошёл и к охлаждённой рыбе.
И вижу карасей по 60 руб. за кг. Сами понимаете мимо я пройти уже не мог. Выбрал одного покрупнее на пробу. Обошёлся он мне аж в 22 руб.
Они могли бы мне его и почистить. Но надо было ждать минут сорок. Я подумал с одним карасём я сам с этим справлюсь.
Закончив утром в субботу свои дела я приступил к приготовлению своего так долгожданного обеда.
Сначала очистил его от чешуи с помощью чайной ложечки.
Потом выпотрошил его и сделал карбование, что бы все мелкие косточки прожарились.
От головы и хвоста избавился, что бы на сковороду помещался. Посолил. Налил в сковороду масла побольше. Нагрел его как следует. Обвалял карася в муке и отправил на сковороду.
На сильном огне, не накрывая крышкой, обжарил до хрустящей корочки с одной стороны и перевернул.
Так же прожарил как следует и с другой стороны. Достав готового карася бросил в это же масло нарезанную молодую крупную картофелину. Пока она жарилась сделал салат из лука и помидор заправленный льняным маслом. Вот это я понимаю Фиш энд Чипс!
Как же я давно мечтал о таким карасе! Вы не представляете какое удовольствие я получил! Все мелкие косточки прожарились и совсем не ощущались. Тот самый, знакомый с детства вкус ласкал мои вкусовые рецепторы. Буря восторга и эмоций захлебнула меня и вдохновила на написание этой статьи. Как мало порой надо человеку для ощущения сиюминутного счастья. В следующие выходные обязательно снова повторю свою трапезу.