Доброго субботнего дня всем подписчикам и гостям моего канала! Сегодня в рубрике "Рецепт выходного дня" будем печь "Цветаевский пирог с клубникой". Традиционно это яблочно - сметанный пирог, но сейчас идёт клубничный сезон. Поэтому, когда я нашла рецепт на просторах интернета, решила, что попробую его испечь. Когда будет яблочный сезон, обязательно сделаю с яблоками.
О происхождении названия этого десерта кулинары спорят до сих пор. Наиболее достоверной кажется версия, которая связывает этот пирог с родом Цветаевых, тем самым, к которому принадлежит поэтесса Марина Цветаева. Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются, и начинаются домыслы. Можно предположить, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом своих вкусных пирогов. И впоследствии семья поэтессы сделала их уже своим коронным блюдом.
Рецепт "Цветаевского пирога с клубникой".
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Сметана - 100 г
Сахар-песок - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для начинки со сметанной заливкой:
Клубника свежая - 500-600 г
Сметана жирная - 300 г
Сахар-песок - 150 г
Мука - 50 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Ванилин - 0,5 ч.л.
Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры!
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, это можно сделать венчиком или блендером на низких оборотах. Добавьте сметану, перемешайте. Дальше добавьте просеянную с разрыхлителем муку и ванилин, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и очень приятным как на ощупь, так и в работе. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 20-30.
Теперь смешайте все ингредиенты для сметанной заливки. Заливка должна получиться однородной и без комков.
Выложите тестом дно формы, распределите его равномерным слоем, сформируйте бортики. Я взяла силиконовую форму 24 см.
На тесто выложите клубнику. Если ягода крупная, то можно порезать на дольки. Я специально брала помельче ягоды и клала их целиком. Залейте клубнику сметанной заливкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог примерно 50 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Буду рада вашим комментариям!
#цветаевский пирог с клубникой рецепт