Яркое, сочное и невероятно вкусное варенье из солнечных абрикосов
с бодрящими нотками цитруса и в изящном сочетании с белым сухим вином Рислинг. Нежный десерт, способный превратить любое чаепитие в наслаждение!
Воспользуйтесь летним изобилием фруктов, чтобы приготовить это варенье и вспоминать теплый сезон с благодарностью!
Ингредиенты:
абрикосы : 5 стаканов (свежие, нарезанные, без косточек)
сахарный песок : 2 + 3/4 стакана
сухое белое вино : 1/3 стакана (лучше всего Рислинг)
лимонный сок : 5 ст.л.
Способ приготовления:
1.
Поместите в морозилку небольшую тарелку,
она будет использована для проверки готовности позже.
2.
Поместите абрикосы, сахар, вино и лимонный сок в большую (не менее 4 литров) кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
3.
Смесь закипит и увеличится в объеме. Снимите бледно-желтую пену, которая образуется наверху, и выбросьте. Кипение утихнет, и появятся более крупные пузырьки, но все равно будут пузыриться энергично. Обязательно начинайте часто осторожно помешивать варенье, чтобы оно не прилипало ко дну.
4.
Примерно через 25 минут начните тестировать варенье, положив небольшое количество на холодную тарелку. Подождите 30 секунд, а затем проведите пальцем по нему, чтобы увидеть, какой будет остывшая консистенция. Если хотите, чтобы варенье получилось более густым, варите еще несколько минут.
5.
Перелейте в горячие стерилизованные банки для консервирования и закройте, оставив около 1 см. свободного пространства. Перед установкой крышек простерилизуйте их, поместив в миску и обдав кипятком. Перед закрытием крышек вытрите края банок начисто.
6.
Варенье можно хранить до года.
