Испанская кухня – от одного сочетания этих слов в голове возникают образы вкусных блюд, на душе становится тепло, и в воздухе витают запахи миндаля и пряностей. В чём же загадка её притягательности?
Заглянем в историю
Древние римляне посадили по всей стране оливковые рощи, мавры с их безоглядной любовью к специям, добавили пряности, цитрусовые и миндаль. Конкистадоры привезли из Америки шоколад, томаты, картофель, кукурузу, ваниль и многое другое. Италия, Франция и Португалия, как ближайшие соседи, также внесли свой вклад. А после 1945 года, приезжающие на отдых немцы, познакомили испанцев с традициями своей родной кухни. Поэтому естественно, что при таком разнообразии в каждом регионе Испании появились свои предпочтения и традиции, а рецептура блюд доводилась до совершенства.
Единственное, что роднит провинции в гастрономических предпочтениях – тушение в винах, любовь к шалфею и добавление в блюда измельченных грецких орехов.
При этом, испанская кухня привлекательна своей простотой, но обязательным акцентом на овощах: сладкий перец, чеснок, лук и зелень. Следует отметить, что пряности и специи применяются сдержанно.
Традиционные блюда испанской кухни, которые можно встретить на всей территории страны
Паэлья, чуррос, тапас, тортилья, гаспачо, хамон – самые известны и горячо любимы во всём мире.
Чуррос – сладкие булочки для завтрака. Замечательное дополнение к кофе или горячему шоколаду.
Тапас – перекус в течение дня. Кроме тапас в Испании принято перекусывать морскими рачками, ломтиками ветчины, поджаренными в кляре или же оливками. Дополняют эти закуски хересом или красным вином. Тапас, или пинчос – промежуточные перекусы утром и днём, между основными приёмами пищи.
– Суп-крем – испанцы обожают блюда такого рода. Классический вариант – манный суп, заправленный миндалём.
– Гаспачо – один из шедевров испанской гастрономии. Он готовится из протёртых томатов и огурцов с добавлением оливкового масла и пряностей. Подаётся холодным, иногда ледяным, и очень любим испанцами в жаркое время года.
– Чесночный суп, пожалуй, самый популярный из всех. В заведениях Испании после него принято подавать закуску из тушёных овощей или пасту.
– Из закусок во время обедов очень популярны раки и сушёная треска.
– После супов, как правило, идут блюда из мяса и птицы, приготовленные на гриле.
– Паэлья – в своем классическом варианте готовится как раз из риса и куриного мяса. Сейчас можно встретить множество вариантов приготовления этого знаменитого блюда.
– Пучеро – готовится из окорока, чесночной колбасы чорисо и нута. Обычно подается вместе с клёцками, также из окорока, шпика, чеснока и петрушки.
– Самые любимые гарниры – бобовые, рис и картофель.
– Десерты – пироги с миндальным кремом и карамельный пудинг. И иногда в конце трапезы подают сыр.
Вне зависимости от региональных пристрастий основным элементом испанского обеденного стола является вино.
В дальнейшем я напишу о кулинарных предпочтениях каждого региона Испании.
Расскажите, какие блюда испанской кухни вы пробовали, и что вам понравилось больше всего?
#испания #традиции #культура #путешествияпомиру #путешествия