Сегодня готовим вкусный летний десерт с ягодами без выпечки, на столе чизкейк клубничный. Отличная замена праздничному торту или вариант летнего блюда к чаю. Время приготовления: 30 минут на приготовление, 6-8 часов на застывание. Количество порций: 10.
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Желатин залить водой (количество жидкости по инструкции) и оставить для набухания на время, указанное на упаковке.
2. Песочное печенье превратить в крошку. Можно воспользоваться кухонным измельчителем или сложить в пакет и хорошо прокатать скалкой. Добавить растопленное сливочное масло.
3. Перемешать. Выложить в форму, у нас диаметр 20 сантиметров, хорошо утрамбовать по дну и убрать в холодильник. Как готовите основу для чизкейка вы? Пишите в комментариях!
4. В миску выложить рикотту, добавить половину сахара (для упрощения приготовления можно использовать пудру). Разбухший желатин растопить на водяной бане. Влить половину.
5. Перемешать миксером. Сливки взбить отдельно, порциями ввести к рикотте, перемешивая на малых оборотах.
6. Выложить на слой из печенья, разровнять.
7. Разместить несколько целых ягод клубники и вдавить внутрь. Убрать в холодильник, чтобы сырный слой схватился.
8. Клубнику помыть, почистить и нарезать на 2-4 части. Засыпать оставшимся сахаром, смешать и подождать 10 минут, чтобы ягоды пустили сок.
9. Перелить его в сотейник, подогреть до растворения сахара, не кипятить. Добавить оставшийся желатин. Если клубника не очень сочная и жидкости мало, подлить немного воды.
10. Клубнику выложить на успевший застыть чизкейк. Сверху аккуратно вылить желе (при необходимости остудить).
11. Убрать для окончательного застывания и стабилизации на 6-8 часов.
12. Чизкейк клубничный готов.
Подробный список ингредиентов:
- Печенье песочное – 150 г
- Масло сливочное – 70 г
- Рикотта – 500 г
- Клубника – 400 г
- Сахар – 150 г
- Желатин пищевой – 20 г
- Сливки (33%) – 250 мл