Сегодня расскажу вам о сибирском деликатесе. Это очень вкусная рыба, которая водится только в Байкале. Это изумительный байкальский омуль. Нет, даже не так. ОМУЛЬ!
Он водится только в Байкале, так как любит холодную чистую воду. Только на время нереста он заходит в горные реки, впадающие в озеро.
Принадлежит байкальский омуль к семейству лососевых, роду сиги. Омуль может вырасти до семидесяти сантиметров в длину и весом до трех килограмм. Но обычно его вес бывает до полутора килограммов.
Мясо омуля очень вкусное, нежное, жирное. Белое, с нежно-розовым оттенком. Полезные вещества, содержащиеся в омуле, усваиваются более чем на девяносто процентов всего лишь за пару часов.
Из омуля готовят очень вкусные и разнообразные блюда. Начиная от очень специфической расколодки - замороженной сырой рыбы, нарезанной тонкой стружкой и приправленной солью и перцем. Это блюдо, конечно, на любителя. Но таких любителей очень много и они его очень ценят. Уха из омуля - это особая песня. Когда её варят из свежепойманной рыбки на костре на берегу Байкала и потом едят с аппетитом - нет ничего вкуснее.
Самый деликатесный деликатес - это "сагудай" или "загудай". Малосольный омуль нарезают кусочками, удаляют все косточки, добавляют репчатый лук, перец и растительное масло. Попробуйте "сагудай" обязательно, когда приедете на Байкал. Это будет одно из самых сильных гастрономических впечатлений в вашей жизни. Ну и, конечно, омуль горячего копчения.
Его обязательно пробуют все туристы, приезжающие в Прибайкалье. Это необыкновенно вкусно. Его вкус мягкий и очень деликатный, а мясо просто тает во рту. Его обязательно увозят домой гости. Это настоящий сибирский сувенир.
Сейчас на вылов омуля действуют квоты и ограничения, но у гостей Байкала есть возможность попробовать эту замечательную рыбу.
Все фото были сделаны до ограничительных мер по отлову байкальского омуля.