Мы много рассказываем про разные прохладительные напитки, но ни разу не делились с вами рецептами приготовления кваса в домашних условиях. А ведь квас - это самый русский "лимонад", без которого на Руси не обходилось ни одно застолье. Пили его каждый день, а к 15 веку уже насчитывалось более 600 различных сортов напитка. В нашей сегодняшней статье рассказываем про то, как приготовить квас дома и, конечно, поделимся интересными секретами.
Когда появился квас?
Есть такая народная пословица: "Русский квас народа много спас". И говорила она о том, что этот напиток обладал множеством полезных свойств.
Вообще, квас имеет длинную историю, а по утверждениям историков, напиток похожий на вкус и вовсе существовал еще в Древнем Египте.
В русских летописях квас упоминался более 1000 лет назад и являлся очень популярным напитком, который пили все: от крестьян до князьев и императоров.
Правда, в те стародавние времена квас считался алкогольным напитком и по крепости был куда круче, чем нынешнее пиво.
Вообще считалось, что если в доме есть квас, значит тут живут благополучные люди. Квас брали и для утоления жажды, и для восстановления сил.
Спустя время квас был привечен и императорской семьей. Особенно сильно любила этот напиток Анна Иоанновна. Раздавали квас в госпиталях, в армии и на флоте. Даже заключенные получали порцию кваса.
Ну и, конечно, во времена СССР можно вспомнить большие желтые бочки, в которых можно было приобрести квас на розлив.
Полезные свойства кваса
Что входит в состав кваса? Здесь можно обнаружить массу полезных веществ:
- витамины групп B, C, E
- калий
- кальций
- магний
- железо
- йод
- марганец
- фосфор
- цинк
- натрий
- сера
Благодаря полезному составу квас обладает множеством важных свойств:
оказывает положительное влияние на работу ЖКТ
нейтрализует вредные микроорганизмы
помогает восстановлению кишечной микрофлоры
укрепляет и очищает стенки кровеносных сосудов
оказывает благотворное воздействие на сердечную систему
нормализует водно-солевой баланс
рекомендуется для употребления при атросклерозе, диабете
ускоряет обменные процессы, рекомендован при похудении
Хлебный квас традиционный
Пожалуй, самый простой в приготовлении рецепт традиционного хлебного кваса.
Из чего готовим:
- ржаной хлеб, 500 грамм
- вода горячая, 5 литров
- дрожжи сухие, 9 грамм
- сахарный песок, 200 грамм
Из чего готовим:
- хлеб нарезаем на небольшие куски и выкладываем на противень
- духовку нагреваем до 130°С, запекаем хлеб до появления золотистой корочки
- заливаем запеченный хлеб горячей водой (3 литра) и оставляем до остывания
- процеживаем хлеб через марлю, жидкость не выливаем
- снова заливаем хлеб оставшейся водой и через час процеживаем
- получившуюся жидкость сливаем в большую кастрюлю
- добавляем дрожжи и сахарный песок, мешаем
- накрываем нашу емкость тонкой тряпкой или полотенцем, оставляем бродить на 6-8 часов
- спустя обозначенное время еще раз процеживаем квас и разливаем по бутылкам, убираем в прохладное место
Квас домашний солодовый
Если вы хотите приготовить квас с насыщенным вкусом, то попробуйте рецепт на солоде. Кстати, если добавить в напиток изюм, то его вкусовая палитра будет еще интереснее.
Из чего готовим:
- темный солод, 40 грамм
- вода, 2,5 литра
- дрожжи сухие, 7 грамм
- сахарный песок, 50 грамм
- изюм, 30 грамм
Из чего готовим:
- солод перемалываем в блендере, чтобы структура была, как у крупы
- воду нагреваем и когда она закипит, добавляем солод, хорошо перемешиваем
- снимаем с огня, накрываем полотенцем, ждем два часа
- дрожжи и сахарный песок заливаем теплой водой в небольшом количестве
- дрожжевую смесь добавляем к солоду, снова мешаем
- добавляем промытый изюм и нашу смесь ставим на 14 часов настаиваться
- после процеживаем квас через марлю, разливаем по бутылкам
- убираем бутылки в прохладное место
Квас с изюмом бездрожжевой
Если по каким-то причинам вы не хотите готовить квас на дрожжах, предлагаем вам приготовить по этому рецепту, где брожение достигается за счет большего добавления сахара и изюма.
Из чего готовим:
- ржаной хлеб, 300 грамм
- изюм, 50 грамм
- сахарный песок, 40 грамм
- вода, 2,5 литра
Как готовим:
- хлеб подсушиваем в духовке, после выкладываем сухари в чистую банку (лучше взять на 3 литра)
- заливаем воду и аккуратно мешаем, добавляем сахарный песок и промытый изюм
- после накрываем марлей тонким слоем, убираем в теплое место на 72 часа
- процеживаем получившийся квас, разливаем по чистым емкостям и убираем в холодильник
Для приготовления холодного чая сегодня мы использовали следующие ингредиенты из интернет-магазина 100ing.ru:
Приобрести эти и другие ингредиенты вы можете со скидкой 10% по промокоду DZEN! Готовьте с удовольствием и выбирайте лучшее!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
#квас
#квасвдомашнихусловиях
#квасдомашний
#квасизхлеба
#квасдома
#квасрецепт