Нет на свете способа быстрее засолить - для немедленного поедания - только что выловленную рыбу.
И, что особенно прекрасно, таким образом можно приготовить абсолютно любую рыбу - не важно, крупную или мелкую, постную или жирную... Было бы только что ею закусывать!
1 любая свежепойманная рыба
репчатый лук
зеленый лук
чеснок
хлопья чили
соль, свежемолотый черный перец
Порция - столько, сколько получится
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 25-30 мин.
1. Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте голову и хвост (они не понадобятся).
Промойте рыбу, слегка обсушите изнутри и снаружи и разделайте на 2 филе.
2. Нарежьте филе небольшими кусочками - на один укус.
3. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Чеснок раздавите, очистите и как можно мельче порубите. Мелко нарежьте зеленый лук.
4. Положите рыбу, оба вида лука и чеснок в чистый герметичный полиэтиленовый пакет.
У вас должно остаться достаточно места, чтобы завязать пакет, и при этом куски рыбы должны будут лежать в нем неплотно. Если так не получается, используйте 2 или больше пакетов. Всыпьте соль, перец и хлопья чили.
5. Завяжите пакет и в течение 5 мин. нежно мните рыбу внутри пакета. Затем положите в темное место и оставьте на 20-25 мин. Все, рыба готова. Перед подачей ее можно слегка промыть - или же подавать как есть, с водкой.
Совет гастронома
Что касается пропорций, здесь все очень индивидуально. Но лука должно быть не меньше четверти объема рыбы, а соли - не больше 1 ст. л. на 500 г филе.
#рецепты
#Рыбацкие рецепты
#малосольная рыба
#русская рыбалка