Мед – продукт долговечный, полезный и сладкий. Виноделы зачастую бояться использовать его в качестве основы, т.к. сочетание воды и меда сбраживается достаточно долго. Не смотря на это, вы можете приготовить медовое вино, которое будет отличаться нежным ароматом и вкусом, а также оставлять после себя цветочное послевкусие. Ключевой вашей задачей будет – взять натуральный, настоящий мед. Как же его отличить и найти? Сейчас расскажем.
Если вы начинающий винодел, это классический рецепт медового вина для вас.
Приготовление:
1. Готовим закваску (яблочный или иной сок + дрожжи + питательная соль).
2. Как только закваска начала бродить, воду довести до +45°С и распустить мед.
3. После того, как вам медовой раствор остыл и достиг +20°С, добавляйте закваску и муку.
4. Остальное, как и всегда, ставите под гидрозатвор для брожения.
5. Через 45-60 дней ваше вино должно начать осветляться.
6. После 3-4х месяцев вино будет мутных, так что стоит воспользоваться бентонитом.
7. Разлить вино по винным бутылкам или в дубовую бочку.
8. Переместить вино в прохладное место для созревания. Лучше дольше, для более насыщенного вкуса.
Вариации медового вина
Если вы хотите добиться какого-либо вкуса, помимо цветочного, вы можете добавлять различные ингредиенты: специи, травы, экстракты. Но не забывайте, про основную пропорцию: 1:2 меда и воды.
Чудесного вам медового виноделия!