Как и обещала, сегодня делаю для вас рецепт жюльена. Думала, все знают, что это такое и как готовить. Оказалось, нет 🤷
Что ж, помогу вам восполнить пробел.
Это очень вкусно, быстро и просто. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
Нам понадобится:
Куриные грудки - 4 штуки.
Грибы Вешенки - 200 гр.
Лук репчатый - 1 штука.
Сыр твердый - 200 гр.
Укроп, черный перец, соль - по вкусу.
Для соуса:
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Сметана нежирная - 0.5 литра.
Соль - по вкусу.
Подготовительные работы:
1. Куриные грудки отварить в подсоленой воде до готовности.
Пошаговый рецепт:
1. Чистим одну среднюю луковицу
2. Нарезаем ее кубиками
3. Отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду.
4. Пока жарится лук, достаем грибы
прим. Это могут быть любые грибы: вешенки, шампиньоны, лисички или белые. Я не беру "черные" грибы (подосиновики и подберёзовики). Они портят общий вид блюда и дают много слизи. Нам такое в данном блюде не нужно.
5. Нарезаем ломтиками
прим. Пока режем грибы, не забываем помешивать лук. Лук жарим до прозрачности и небольшого золотистого оттенка. Не до корочки!
6. Отправляем грибы к луку на сковороду
7. Пока жарятся грибы, приступаем к куриным грудкам
8. Нарезаем их тоже кубиками
9. Отправляем на сковороду к грибам
10. Перемешиваем как следует. И, продолжая жарить и помешивать время от времени, занимаемся укропом
11. Крошим его, как можно мельче и тоже отправляем на сковороду
прим. Укроп можно взять сушенный или не использовать вовсе. Данный ингредиент носит опциональную функцию и отлично сочетается со вкусом грибов.
Использовать другие травы не рекомендую. Они забивают вкус основного блюда.
12. Добавляем к смеси соль и черный перец по вкусу.
прим. Так как грудки соленые, тут важно не переборщить с солью. Я кладу щепотку.
13. Все хорошо перемешиваем. Убавляем газ на минимум. Крышкой не закрываем!
Приступаем к приготовлению соуса Бершамель.
За точность рецепта не ручаюсь.Это мой вариант соуса. Он довольно хороший, простой и вкусный.
1. На сухую разогретую сковороду высыпаем 2 столовые ложки муки
2. Жарим, непрерывно помешивая, до светло-жёлтого оттенка.
прим. Отходить от плиты и отвлекаться в данный момент не желательно. Мука может сгореть.
3. Выливаем в муку сметану и быстро мешая, разводим в жидкости всю муку.
прим. Получается жидкое заварное тесто, которое необходимо чуть-чуть подсолить. Можно на стадии жарки муки.
Если сметана у вас очень густая и жирная, ее всегда можно развести молоком или водой до нужной консистенции. Важно, чтобы сметана лилась на сковороду, а не выкладывалась ложкой.
4. Выключаем газ. Соус готов.
Возвращаемся к нашей смеси
1. Смешиваем смесь лука, грибов и курицы с соусом.
прим. Я делаю это сразу в форме, в которой планирую запекать. Можно разложить смесь в кокотницы или горшочки и запекать сразу порционно. Я запекаю в большой сковороде, а потом делю на порции.
2. Берем твердый сыр
3. Натираем на крупной терке
4. Посыпаем сыром сверху нашу смесь
5. Отправляем форму в духовку. Температура 220 градусов. Время запекания 20 минут.
прим. Если любите хрустящую сырную корочку, следует добавить еще 5-10 минут при температуре 300 градусов. Под визуальным контролем.
В этот раз мы пожелали тянущийся сыр и совершенно не пожалели об этом. Хотя и с корочкой тоже очень вкусно получается.
Смели все за несколько минут и попросили добавки. Вкусно!
Приятного аппетита!
Пишите ваши домашние рецепты Жюльена. Я обязательно попробую!
Благодарю 🌹