Мои читатели, всем привет!
Продолжаю обзоры на коньяки от Jacky Navarre. Это те самые - без цвета, без вкуса и запаха, сахара, колера и даже воды.
За образцы спасибо Сергею.
Повторюсь
Производит эти коньяки крошечное хозяйство (11 га) в местечке Gondeville (Grande Champagne), где мастер купажа Jacky Navarre продолжает делать коньяк так, как делали многие поколения до него. Никакой фильтрации, колеров, и водой он также не разбавлен. Насчет, последнего интересно, бочковая крепость достигается только «игрой» с влажностью погреба. Его правило простое – «пусть природа делает большую часть работы», а остальное придет.
В «портфеле» шесть продуктов – три коньяка, ликер и два пино.
Сегодняшний герой - Cognac Navarre Brut de Fût Vieille Réserve Grande Champagne - это купаж из 10% баррелей с 1965 года, 40% с 1970-1975 годов и 50% с 1978-1979 годов, естественная крепость 45 %.
Цвет насыщенный, золотисто-янтарный.
Аромат не спиртуозный, мощный, насыщенный (жена сказала – «дорого-богато»). На первом плане легкая парфюмерность, разнотравье, желтые цветы-медоносы, спелые обычные и экзотические фрукты (персик, абрикос, желтая слива, груша, манго, ананас, папайя). Далее смолисто-древесная тема: дуб, ладан, смола, старая лакированная мебель. Постоянно мелькает в разных вариациях «пчелиная» тема – засахаренный липовый мед, воск, перга, прополис. Постепенно начинают проявляться сухофрукты (курага, чернослив), цитрусовые цукаты, пряности (имбирь, корица, гвоздика, куркума, мускатный орех). В окончании развития букета – выдержанное вино, орехи, темные красные ягоды, старая кожа и дорогой (качественный) табак. Шикарно!
Вкус не спиртуозный, насыщенный, густой (жирный), маслянистый, очень сухой (и крепость 45% это усиливает). Повторение аромата, но в разной последовательности и вариациях. Сначала смолисто-древесная тема вперемешку с нотками табака и кожи. Затем терпкие кисловатые ягоды переплелись с ароматом тропических фруктов. Им вторят нотки сухофруктов, орехов, пряностей, меда и цитрусовых.
Послевкусие очень продолжительное, терпкое, сухое. Смолисто-древесное, медово-цветочно-фруктовое с нотками пряностей, орехов и табака.
Резюме. Просто шикарно! Мощь, сбалансированность и зрелость чувствуется во всей вкусоароматике. Аромат концентрированный, богатый, многослойный, сложный, много полутонов и оттенков, каждый в нём найдёт что-то своё, им можно наслаждаться практически бесконечно, находя всё новые нотки. По аромату однозначно один из лучших опробованных мною коньяков. Оригинальная «желтая» тема придает определенную легкость и изящество этому взрослому коньяку. Запредельная сухость («обрезаться можно») не всем придется по вкусу, но ознакомиться с таким типом коньяка обязательно нужно.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!
Натуральный коньяк без сахара, колера и воды от Jacky Navarre. Часть 1. Cognac Navarre Cravache D Or
#алкоголь #коньяк #французский коньяк #cognac #Navarre #Navarre Vieille Réserve Grande Champagne
Описание из моего ЖЖ - Cognac Navarre Brut de Fût Vieille Réserve Grande Champagne