Это очень простой и вкусный рецепт маршмеллоу. Сможет приготовить каждый!
1 ст.л желатина ( в виде порошка, сила 120 - 140 Блюм) заливаем 60 мл холодной воды. Перемешиваем. Если желатин быстрорастворимый, то буквально через 5-10 мин желатин набухнет. В обратном случае, времени понадобится больше.
Форму 15*15 или 15*20 см смазываем рафинированным растительным маслом. Покрываем её пищевой пленкой в 2 слоя. Оставляем запас пленки по краям, чтобы им можно было накрыть маршмеллоу сверху. Пищевую пленку также полностью смазываем рафинированным растительным маслом. Иначе масса прилипнет к ней.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем 220 г сахара, добавляем 1 ч.л ванильного сахара и щепотку соли. Перемешиваем. Вливаем 60 мл воды. Перемешиваем.
Варим сироп на маленьком огне, чтобы растворился весь сахар. Как сироп закипел и начал пенится выключаем нагрев.
Пока варился сироп мы распускаем в микроволновке или на паровой бане набухший желатин. Затем взбиваем его миксером.
Как появилась пенка, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и продолжаем взбивать миксером.
Постепенно масса побелеет и увеличится в объеме, станет глянцевой и плотной. Внешне она напоминает белковый заварной крем. На взбивание на средней скорости уходит 8-10 мин.
Как масса остыла и стала накручиваться на венчики миксера можем прекращать взбивать.
Перекладываем маршмеллоу в форму, разравниваем и накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 6-8 ч.
К 20 г сахарной пудры добавляем 20 г крахмала.
Половину высыпаем на рабочую поверхность. Затем выкладываем маршмеллоу и сверху его присыпаем оставшейся посыпкой.
Нарезаем на порционные куски.
Каждый кусочек со всех сторон обваливаем в посыпке.
Маршмеллоу по вкусу как покупной, даже лучше. Зефир пружинистый, воздушный и прям тает во рту. Получается очень вкусное лакомство для детей и взрослых.
Ингредиенты:
- Сахар - 220 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л
- Соль - щепотка
- Вода - 60 мл
- Желатин - 1 ст.л + вода 60 мл
Всем приятного аппетита!
Нюансы и подробности вы можете посмотреть в видео:
#маршмеллоу рецепт #домашний маршмеллоу #маршмеллоу из сахара и желатина #домашний зефир #легкий рецепт маршмеллоу